Resep Rendang Sapi untuk Sajian Lebaran yang Bisa Dicoba di Rumah

Tips memasak rendang sapi

Tips jika ingin memasak rendang dalam waktu yang lebih singkat, maka usai daging dimasak dengan santan dan bumbu, saat warna berubah kekuningan, angkat panci dari kompor.

Selanjutnya masukkan rendang ke dalam wadah tahan panas dan panggang rendang ke dalam oven dengan suhu 100 derajat celsius selama 1-1,5 jam.

2. Rendang sapi kering

Anda juga bisa menggunakan resep rendang sapi kering sebagaimana yang dituliskan di buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ddilansir dari Kompas.com, 16 Juli 2021:

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 1 lt santan kental
• 500 ml santan cair
• 3 butir pekak
• 3-4 buah kapulaga
• 5-6 buah cengkih
• Kaldu sapi bubuk secukupnya
• 5 cm kayu manis
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 4-5 siung bawang merah, iris
• 2-3 siung bawang putih, iris
• 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
• 1/2 butir kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 12 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih besar
• 1 ruas lengkuas 1 ruas jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
• 1 sdt jinten
• 1/4 buah biji pala
• Cabai rawit sesuai selera
• Cabai merah keriting sesuai selera
• Garam secukupnya

Baca juga: Terjawab Sudah, Ini Fakta Viral Daging Rendang yang Berisi Narkoba

Cara membuat rendang sapi kering

1. Sangrai setengah butir kelapa parut hingga cokelat, angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak kemudian campur dengan bumbu halus.

2. Siapkan wajan besar panaskan minyak goreng dan tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga harum.

3. Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis lalu aduk rata.

4. Masukkan lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai.

5. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong aduk hingga harum.

6. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.

7. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya.

8. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.

Baca juga: Ramai Resep Minuman Penambah Berat Badan di TikTok, Ini Kata Ahli Gizi

KOMPAS.com/Akbar Bhayu Tamtomo Infografik: Resep Rendang