Hari Susu Sedunia: 10 Mamalia Penghasil Susu Terbaik bagi Manusia

Susu kerbau lebih encer dan lebih putih dibanding susu sapi. Selain diminum begitu saja, susu kerbau juga digunakan sebagai bahan baku pembuatan Surti Paneer, keju lunak khas India yang dikoagulasi menggunakan rennet.

Baca juga: Hari Susu Sedunia 2021, Sejak Kapan Mulai Dirayakan?

3. Sapi sahiwal

Selain kerbau, masyarakat India dan Pakistan juga kerap mengambil susu murni dari sapi sahiwal. 

Sapi sahiwal adalah jenis sapi zebu yang dikatakan sebagai hewan yang tahan panas, dan jenis hewan ternak yang memang khusus dikembangbiakkan untuk menghasilkan susu.

Sahiwal berukuran lebih besar daripada sapi, dengan punuk menonjol besar di bagian atas punggungnya. 

Jika Surti Paneer menggunakan susu kerbau, beda lagi dengan keju Kalari khas Kashmir yang justru menggunakan susu sapi sahiwal.

4. Kuda

Masyarakat Mongolia hampir tak mengenal susu unta dan susu kerbau. Selama berabad-abad mereka lekat dengan tradisi mengonsumsi susu hewani yang diproduksi oleh seekor kuda betina.

Susu kuda ini kemudian mereka olah menjadi Kumis atau Airag, yaitu minuman khas rakyat Mongolia yang dikonsumsi setiap hari.

Susu kuda yang sudah disaring akan difermentasikan selama kurang lebih dua hari. Hasil akhirnya, adalah segelas Kumis yang bercitarasa asam dengan sedikit kandungan alkohol.

Baca juga: Tidak Hanya Susu, Ini 7 Makanan yang Mengandung Kalsium Tinggi

5. Yak

SHUTTERSTOCK/ALINE PONCE Butter dari susu yak lebih banyak dicari karena lebih gurih dan creamy

Jika berbicara tentang mamalia produsen susu, sebenarnya tak bisa mengarah pada yak, namun pada dri atau nak, yaitu spesies betina dari hewan yak.

Masyarakat Himalaya dari abad ke abad mengembangbiakkan hewan ini untuk diambil susu, daging dan susunya.

Susu dari dri memiliki kadar lemak dan protein lebih tinggi dari susu sapi. Karena hal inilah,butter dari susu dri lebih banyak dicari daripada butter yang terbuat dari susu sapi.