Mengapa Cabai Rasanya Pedas dan Bagaimana Cara Menghilangkannya?

KOMPAS.com - Sebagian besar masyarakat Indonesia menggemari masakan pedas.

Namun, setiap orang memiliki tingkat toleransi yang berbeda dalam hal makan makanan pedas.

Masakan pedas dengan hanya dua cabai sebagai bahan bisa membuat seseorang sampai bercucuran keringat dan mulut terasa terbakar.

Sementara bagi orang lain, level kepedasan pada makanan dan jumlah cabai yang sama dinilai belum terlalu terasa.

Mengapa cabai rasanya pedas?

Mengutip dari edu.rsc, cabai memiliki zat capsaicin yang menyebabkan rasa pedas dan sensasi terbakar di mulut.

Zat ini mengikat reseptor di mulut dan lidah yang disebut TRPV1.

Reseptor yang sama memberi tahu otak ketika sesuatu yang pedas dan panas menyentuh kulit, sehingga seseorang yang memakan cabai akan berkeringat.

Keberadaan zat capsaicin jugalah yang membuat segelas air dingin yang Anda minum untuk menghilangkan rasa pedas tidak akan berguna.

Tindakan itu justru salah karena air dingin yang diminum tidak akan menghilangkan capsaicin.
Sebaliknya, justru akan menyebarkannya di sekitar mulut.

Lantas, bagaimana cara menghilangkan rasa pedas selain minum air putih?

Cara menghilangkan rasa pedas

1. Minum susu

Susu adalah pilihan yang baik untuk menghilangkan rasa pedas.

Susu memiliki sifat berlemak, sehingga akan melarutkan capsaicin dan mengandung protein yang disebut kasein.

Kasein berfungsi seperti deterjen, mengikat capsaicin dan membuatnya lebih mudah larut.

2. Minum yoghurt

Yoghurt juga baik untuk menghilangkan rasa pedas. Yoghurt biasanya ditambahkan ke resep makanan pedas untuk sedikit mendinginkannya.

3. Makan roti

Roti mengandung lemak, sehingga bisa membantu menghilangkah capsaicin dari lidah.

4. Makan nasi

Seperti halnya roti, nasi juga bisa menghilangkan rasa pedas karena berlemak.

5. Gula

Meminum minuman manis bisa dilakukan untuk meredakan rasa pedas karena mengandung gula.

Gula efektif menghilangkan rasa pedas karena meningkatkan kelarutan capsaicin.

Tak sekedar menimbulkan rasa pedas hingga sensasi terbakar di mulut, cabai juga memiliki sederet manfaat bagi tubuh karena kandungan vitamin dan mineral di dalamnya.

Berikut sejumlah manfaat cabai untuk tubuh, dilansir dari healthline.

• Vitamin C

Kandungan vitamin ini membuat cabai sangat tinggi antioksidannya. Antioksidan penting untuk penyembuhan luka dan kekebalan tubuh.

• Vitamin B6

Vitamin B6 berperan dalam metabolisme energi. Vitamin ini juga penting untuk kesehatan otak, pembuluh darah, serta mencegah batu ginjal.

• Vitamin A

Cabai merah mengandung beta karoten yang tinggi. Kandungan ini diubah tubuh menjadi vitamin A.

Vitamin ini salah satunya bermanfaat untuk menetralisir radikal bebas.

• Vitamin K1

Vitamin K1 juga dikenal sebagai phylloquinone. Vitamin ini antara lain penting untuk kesehatan tulang dan ginjal.

• Kalium

Kalium atau potasium adalah mineral yang bisa mengurangi risiko penyakit jantung bila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup.