Cara Mudah Memisahkan Virgin Coconut Oil (VCO) 

Oleh : Titien Suprihatien, Guru SMPN 11 Batang Hari, Batang Hari, Jambi

KOMPAS.com - Virgin coconut oil atau VCO adalah minyak kelapa murni yang dipisahkan dari santan kelapa tanpa merusak kandungan antioksidannya.

VCO memiliki banyak manfaat di antaranya untuk kesehatan dan kecantikan. 

Minyak kelapa yang murni memiliki khasiat tinggi. Ciri minyak kelapa murni adalah bening, aroma wangi kelapa, dan dapat disimpan dalam waktu yang relatif lama tanpa mengalami oksidasi.

Teknik pemisahan VCO

Teknik pemisahan VCO dapat dilakukan, sebagai berikut: 

Cara memisahkan VCO

Terdapat dua cara untuk memisahkan VCO yang bisa merusak kandungan anti oksidan pada minyak kelapa dan cara yang dapat menjaga khasiat minyak kelapa. Berikut penjelasannya: 

Cara berisiko merusak kandungan anti oksidan minyak 

Ada beberapa cara yang banyak dilakukan masyarakat dalam memisahkan VCO, namun cara ini berisiko merusak kandungan antioksidannya. Di antara cara tersebut adalah :

1. Memisahkan minyak kelapa dengan cara dipanaskan. Cara ini akan menghasilkan minyak kelapa yang berwarna kuning emas. Minyak yang dihasilkan dengan teknik pemanasan memiliki aroma wangi untuk beberapa hari, namun akan berbau menyengat setelah beberapa hari kemudian. Bau menyengkat ini adalah tanda bahwa minyak miskin anti oksidan karena telah rusak oleh suhu yang tinggi.
2. Teknik fermentasi, pemisahan VCO dengan teknik fermentasi juga berpotensi menurunkan kualitas minyak karena telah bersentuhan dengan mikroorganisme atau zat asing.
3. Dijemur di bawah sinar matahari yang terik. Penjemuran ini juga bertujuan untuk memanaskan, sehingga akan mengakibatkan kenaikan suhu.

Cara tanpa merusak khasiat minyak kelapa

Langkah kerja pembuatan VCO tanpa merusak khasiatnya, yaitu: 

Peralatan memisahkan VCO

Ada beberapa peralatan yang dibutuhkan untuk memisahkan VCO dari kelapa. Di antaranya adalah:

• Parang untuk mengukas sabut kelapa dan membelah kelapa
• Kukuran atau patutan kelapa
• Tiga buah baskom ukuran besar
• Satu  buah gayung
• Satu buah saringan kelapa
• Sarbet bersih
• Statif
• Plastik kaca
• Tali rafia
• Kertas saring
• Corong
• Sendok kecil
• Sendok besar
• Gelas kaca bening ukuran besar untuk menampung VCO
• Botol untuk kemasan VCO

Semakin banyak yang menyadari manfaat dan khasiat VCO, semakin banyak pula produsen yang memproduksi VCO.  Ada yang memisahkan secara tradisioanal dan ada  yang berskala pabrik.

Cara produksi akan memengaruhi kualitas VCO. Pemanasan, kenaikan suhu akan merusak antioksidan yang dikandungnya.  Memisahkan VCO sendiri adalah solusi untuk mendapatkan VCO berkualitas tinggi.