Menggoreng dengan Air Fryer Lebih Sehat, Benarkah?

Sisi negatif

Menggoreng dengan air fryer membuat orang-orang berpikir mereka bisa makan gorengan sesering mungkin, tanpa rasa bersalah. Karena mereka bisa menikmati gorengan tanpa minyak dengan rasa yang tetap enak.

“Meski diet rendah lemak dan air fryer terdengar menarik, Anda akan kehilangan manfaat luar biasa dari lemak nabati, seperti minyak alpukat dan minyak zaitun,” kata Cucuzza.

Cucuzza mengingatkan, bahwa lemak berkualitas tinggi, dalam jumlah sedang, sangat penting untuk kesehatan otak dan hormon.

Menggoreng dengan air fryer juga menghasilkan suhu tinggi dengan kecepatan yang sangat cepat, sehingga makanan sangat mudah dibakar. Masalahnya, bukan tak mungkin makanan tersebut justru akan bersifat karsinogenik.

Bukan hanya itu, dalam sebuah penelitian, menggoreng ikan dengan air fryer meningkatkan jumlah zat yang disebut produk oksidasi kolesterol (COP). Zat ini terbentuk, ketika kolesterol dalam daging atau ikan terurai selama pemasakan.

Baca juga: Ilmu Fisika Dibalik Rahasia Lezat Nasi Goreng ala Koki, Ini Tekniknya

Studi menghubungkan zat ini dengan penyakit jantung koroner, pengerasan arteri, kanker, dan penyakit lainnya.

Penelitian menunjukkan, salah satu cara untuk menurunkan jumlah COP saat Anda menggoreng ikan dengan air fryer, adalah dengan menambahkan peterseli segar, daun bawang, atau campuran keduanya.

Penelitian menunjukkan herbal tersebut bertindak sebagai antioksidan untuk mengurangi COP dalam makanan yang digoreng.

Menggoreng dengan air fryer juga tampaknya mengekang asam lemak omega-3 pada ikan.

Padahal, lemak baik ini membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kadar kolesterol HDL yang baik, dan dapat membantu melindungi jantung.

Baca juga: Minyak Goreng Curah Dilarang, Pilih Alternatifnya yang Lebih Sehat

Makanan terbaik untuk digoreng

Air fryer dapat memasak hampir semua hal yang biasa Anda goreng dengan minyak, seperti ayam, kentang, ikan, sayuran, hingga donat.

“Kentang goring bisa terasa sangat enak dengan air fryer. Mungkin Anda sulit membuatnya sangat renyah dalam oven konvensional. Tapi pakai bumbu favorit dan masukkan ke dalam air fryer, lalu nikmatilah,” kata Cucuzza.

Terakhir merekomendasikan, merekomendasikan untuk mencari model air fryer yang menggunakan plastik bebas BPA.