Simak, Ini Cara Tepat Mencuci Ikan Sebelum Mengolahnya

JAKARTA, KOMPAS.com – Ada berbagai macam manfaat yang diberikan ikan untuk tubuh dan perkembangan otak manusia. Tak heran, ikan menjadi salah satu makanan atau nutrisi yang wajib dikonsumsi.

Sebagai salah satu sumber protein yang baik, ikan mengandung nutrisi seperti asam lemak omega-3 DHA dan EPA, vitamin D, kalsium, dan beberapa nutrisi penting lainnya.

Baca juga: 6 Tips Menyimpan Ikan di Freezer agar Tidak Busuk dan Tahan Lama

Misalnya, ikan bandeng berukuran 100 gram memiliki 296 kalori, 17,1 gram protein, 20,3 gram lemak, 11,3 gram karbohidrat, 1.422 miligram kalsium, 659 miligram fosfor, dan 1,9 miligram zat besi.

Sementara itu, ikan lele memiliki protein tinggi dengan kandungan lemak sangat rendah. Ikan lela kaya vitamin D dan vitamin B12 yang bagus untuk manusia.

Meski menawarkan beragam manfaat kesehatan, bau ikan yang amis membuat sebagian orang enggan mengonsumsinya. Bahkan, walau sudah dibersihkan, bau amis ikan masih saja terasa. 

Namun, dikutip dari Home Cook World, Minggu (8/5/2022), ada cara tepat dan aman mencuci ikan sebelum mengolah agar bebas bau amis, bakteri, dan kuman seperti berikut ini. 

Baca juga: Ingin Memelihara Ikan Mas? Ketahui Dulu Usia dan Lingkungannya

Cara mencuci ikan sebelum memasaknya 

SHUTTERSTOCK / Aleksey Kurguzov Ilustrasi ikan, ilustrasi mencuci ikan, ilustrasi membilas ikan, ilustrasi membersihkan ikan.

Untuk mencuci ikan mentah, letakkan ikan di dalam air dingin, kemudian cuci bersih pemukaan ikan secara merata. Setelah itu,  keringkan ikan dengan cara menepuk-nepuknya dengan tisu untuk mengurangi bau amis yang biasanya disebabkan pembusukan pada tubuhnya. 

Cara ini dapat dilakukan untuk mencuci ikan utuh, potongan ikan segar yang baru ditangkap, atau ikan yang dikemas dan didinginkan.

Dalam Keys to Good Cooking, penulis kuliner, Harold McGee, mengimbau jangan lupa membersihkan sisa darah atau organ dari rongga perut ikan saat mencucinya. 

Baca juga: 7 Masalah yang Mengintai Ikan Hias Akibat Terlalu Banyak Makan

Ikan perlu dicuci dengan benar karena dapat mengandung bakteri dan parasit berbahaya, yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.

Ada dua hal yang perlu diperhatikan saat mencuci ikan dengan tepat, yakni menghilangkan kotoran kuning dan menjaga kotoran tersebut tidak terciprat ke mana-mana. 

Kamu mungkin pernah melihat beberapa titik pada tubuh ikan dilapisi oleh kotoran berwarna kuning. Kotoran yang menumpuk ini merupakan lemak amis yang menjadi tengik dan pembusukan bakteri.

Baca juga: Memelihara Ikan Koi di Rumah, Bisakah?

Untuk itu, pastikan kotoran kuning tersebut tidak menyebar ke mana-mana saat mencuci ikan, baik itu terciprat ke pakaian maupun seluruh dapur.

Maka itu, sebaiknya mencuci ikan di wastafel kosong di bawah aliran air dingin. Posisikan ikan berada di dekat bagian bawah wastafel tanpa menyentuh permukaan wastafel agar bakteri tidak menempel.

Setelah selesai membersihkan ikan, cuci tangan dan apa pun yang kamu sentuh sebelum mulai memasaknya.