Jangan Mencairkan Daging Beku di Microwave, Kenapa?

JAKARTA, KOMPAS.com - Beberapa dari kita mencairkan daging beku di microwave untuk menghemat waktu saat sibuk, atau karena kita lupa mengeluarkan daging dari freezer tepat waktu untuk dicairkan sebelum dimasak.

Akan tetapi, apakah mencairkan daging beku di microwave aman dilakukan? Jawabannya tidak, menurut Costas Stathopoulos, profesor dari Abertay University di Dundee, Skotlandia.

Dikutip dari Cookist, Senin (17/4/2024), microwave memang memiliki pengaturan pencairan, tetapi Stathopoulos mengatakan tidak bijaksana menggunakannya untuk mencairkan daging beku.

Saran standar untuk mencairkan daging selalu dilakukan di kulkas, karena suhu dingin memperlambat pertumbuhan bakteri.

Stathopoulos mengatakan, microwave tidak bagus untuk mencairkan daging beku karena beberapa bagian makanan menjadi hangat dan mulai matang sebelum bagian lainnya dicairkan. Itu berarti Anda akan mendapatkan bagian daging yang terlalu matang.

Departemen Pertanian AS (USDA) mengatakan bahwa pencairan dalam microwave aman. Akan tetapi, karena dapat membawa suhu daging ke zona bahaya tempat bakteri berkembang biak dengan cepat, daging harus dimasak segera setelah dicairkan.

Stathopoulos juga mengatakan bahwa membekukan kembali makanan yang sebelumnya dibekukan akan menyebabkan bakteri berkembang biak dan membuat makanan tidak aman untuk dimakan, karena Anda membekukan lebih banyak bakteri.

Namun, dia mengungkapkan bahwa makanan yang dimasak dapat dibekukan kembali, meskipun sebelumnya dibekukan dalam keadaan mentah.

Stathopoulos mengatakan Anda dapat menyimpan makanan di dalam freezer hingga enam bulan, tetapi setelah itu makanan akan mulai kehilangan kualitasnya.

Keith Warriner, profesor di University of Guelph di Ontario mengatakan bahwa cara terbaik untuk mencairkan makanan adalah di bak cuci piring yang berisi air dingin, karena perpindahan panasnya lebih cepat dan lebih merata.

Apa pun cara Anda mencairkan daging, penting untuk mencapai suhu internal yang aman saat dimasak, untuk membunuh bakteri. Investasikan dalam termometer daging yang baik dan jaga kebersihan area memasak Anda.