Apa Itu Mantis, Udang yang Kesusahan Diolah Peserta MasterChef? 

KOMPAS.com - Tantangan MasterChef Indonesia Minggu (15/10/2023) adalah Mystery Box. Namun beda dengan biasanya, peserta boleh menukar bahan di kotak misteri mereka dengan bahan peserta lainnya. 

Salah satu peserta, Ayu, mendapat bahan protein berupa mantis. Apa itu mantis? 

Mantis atau dalam Bahasa Indonesia bernama udang sentadu, adalah jenis krustase laut. 

Sekilas bentuk mantis mirip udang ronggeng, tetapi keduanya berbeda.

Dikutip dari Balitbang Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP), mantis mengandung kandungan protein yang tinggi sampai 87,09 persen sehingga baik dikonsumsi. 

• Serupa namun Tak Sama, Perbedaan Udang Ronggeng dan Lobster
• 7 Resep Olahan Udang Sisa Pesta Tahun Baru, Ada Udang Goreng Tepung

Mantis bisa diolah jadi bahan kaldu atau direbus. Chef Renata pada tayangan MasterChef memberi saran pada Ayu untuk merebus mantis, kemudian memisahkan daging mantis dari kulitnya.

Mantis tidak begitu umum disantap masyarakat Indonesia. Namun demikian, udang ini biasa jadi masakan di Malaysia, Vietnam, Italia, dan masakan mediterania. 

Rasa mantis digambarkan manis condong seperti rasa lobster ketimbang rasa udang. 

Data KKP juga menyebutkan bahwa mantis bernilai ekonomi tinggi. Dalam keadaan hidup, udang mantis dijual per ekor berdasarkan ukuran panjang, dengan kisaran Rp 10.000 hingga Rp 80.000. 

Sementara dalam keadaan mati, udang mantis dijual dengan harga Rp 45.000 per kilogram. Udang mantis dapat hidup dalam air laut maupun air payau, dan sering dijumpai di daerah pesisir maupun pertambakan.