Resep Tofu Larb Thailand, Tahu Bejek Seperti Buatan Jesselyn MasterChef

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia yang masuk ke babak pressure test  diberi tantangan untuk membuat hidangan dengan peralatan terbatas pada Minggu (18/7/2021).

Salah satu peserta MasterChef Indonesia, Jesslyn, membuat thai tofu larb dalam waktu 45 menit. Thai tofu larb tersebut membawa Jesslyn berhasil lolos ke babak selanjutnya.

Seperti namanya, thai tofu larb terbuat dari tofu dan sayuran serta beberapa bumbu lain. Kamu bisa coba membuat thai tofu larb seperti Jessyln.

Simak resep thai tofu larb yang dilansir dari BBC Good Food berikut ini.

Resep thai tofu larb

Bahan:

• 280 gr tahu keras
• 4 sdm minyak sayur
• 1 buah bawang merah besar, cincang halus
• 1 buah cabai merah, iris
• 1 batang serai, cincang halus
• 1 sdt parutan jahe segar
• 3 siung bawang putih, geprek
• 3 sdm tepung maizena

Dressing:

• 2 buah jeruk nipis, peras
• 2 sdm gula merah muda
• 1 siung bawang putih, geprek
• 1½ sdm kecap asin

Pelengkap:

Cara membuat thai tofu larb

1. Tiriskan semua cairan dari dalam tofu. Hancurkan tofu di atas handuk bersih, lalu lipat handuk untuk menutupi tofu dan tekan dengan kuat untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin.

Masukkan remah-remah tahu yang sudah ditekan ke dalam mangkuk dan sisihkan.

2. Panaskan dua sendok makan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang merah dan aduk selama 7-10 menit sampai mulai berubah menjadi keemasan.

Tambahkan cabai dan serai dan masak sambil aduk selama dua menit lagi. Terakhir, masukkan jahe dan bawang putih, masak kembali selama satu menit.

3. Pindahkan isi panci ke dalam mangkuk atau kendi dan tambahkan 50 mililiter air. Gunakan blender untuk menghaluskannya menjadi pasta. Sisihkan.

4. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat celcius.

5. Campur tepung maizena dengan tofu yang sudah dihancurkan, aduk hingga benar-benar terlapisi. Lap panci dan nyalakan kembali, lalu tambahkan sisa dua sendok makan minyak sayur.

Tambahkan tofu dan masak dengan api sedang, aduk sesekali sampai mulai berubah warna menjadi keemasan dan renyah.

6. Tambahkan pasta ke dalam panci dan aduk rata, pecahkan gumpalan tofu. Letakkan isi panci di atas loyang dan panggang selama 10-15 menit sampai mulai berwarna cokelat dan garing, aduk di tengah proses memasak untuk memastikannya renyah secara merata.

7. Sementara itu, gabungkan bahan dressing dalam kendi, aduk rata untuk melarutkan gula.

8. Sajikan thai tofu larb dengan nasi matang. Tambahkan daun selada, lalu beberapa tofu, dan sesendok dressing serta taburi rempah segar.