Di Laos, Ceker Ayam "Disulap" Jadi Salad Bernama Yum Tien Gai

KOMPAS.com – Ceker ayam adalah salah satu bagian tubuh ayam yang biasa dimanfaatkan oleh orang Indonesia untuk berbagai ragam olahan makanan.

Mulai dari campuran sup, dibakar, bumbu kecap, masak balado, dan sebagainya. Semua itu mayoritas memiliki rasa manis, gurih, atau pedas.

Tahukah, masyarakat Laos mengolah kaki ayam ini menjadi salad yang segar? Ya, olahan salad ceker itu bernama Yum Tien Gai.

Berbeda dengan pengolahan ceker di Indonesia yang masih menyertakan tulang di dalam kaki ayam, untuk salad ini ceker-ceker ayam dibelah dan diambil tulang-tulang di dalamnya.

Baca juga: Daging Ayam Mahal dan Stok Menipis, Pedagang Jual Kepala dan Ceker

Sehingga hanya daging-daging di bagian ceker yang tersisa dan menjadi bahan utama pembuatan Yum Tien Gai.

Bahan-bahan dan cara membuatnya pun relatif mudah. Sebagian besar bahannya bisa ditemukan di Indonesia, misalnya jeruk nipis, cabai merah, bawang bombay, daun bawang, daun mint, daun seledri, paprika, ebi, dan sebagainya.

Cara membuat

Padaek.com Salad ceker ayam khas Laos Yum Tien Gai dituangi kecap ikan.

Pertama-tama siapkan kaki ayam yang sudah dibersihkan, direbus menggunakan garam, dan dipisahkan dari tulang-tulangnya.

Tumbuk ebi atau udang kering hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan. Bubuk ebi ini nantinya dijadikan taburan atau campuran yang akan menambah cita rasa dan tekstur dari Yum Tien Gai.

Setelah itu, iris daun bawang, paprika, daun seledri, bawang bombay, dan cabai sesuai dengan selera.

Jika semua bahan telah dipotong, masukkan gula pasir, lada halus, perasan jeruk, saus ikan, aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur.

Baca juga: Hanya Buka Dini Hari, Gudeg Ceker Solo Ini Cepat Ludes!

Terakhir masukkan ceker ayam yang telah disiapkan tadi, aduk sekali lagi, taburkan bubuk ebi, dan voila Yum Tien Gai siap untuk dinikmati.

Cara pengolahan ceker ayam khas dari Laos ini bisa dijajal untuk disajikan pada keluarga tercinta, sekali-kali menyuguhkan ceker ayam dalam menu yang berbeda. Bagaimana, tertarik mencoba?