4 Cara Masak Belut, Saran dari Koki Profesional

KOMPAS.com - Belut bukan bahan masakan yang sering diolah di rumah tangga Indonesia.

Namun demikian, rasa belut sebenarnya sangat nikmat tak kalah dengan ikan.

Belut juga terkenal kaya akan protein dan kandungan zat besi. Selain itu harga belut juga terbilang murah di Indonesia.

Sayangnya, belut berlendir dan licin sehingga sulit diolah untuk pemula.

Executive Chef The Japanese Hotel Sari Pacific Jakarta, Toshiya Honda, mengatakan orang Jepang tidak mengolah belut di rumah. Mereka menyantap belut hanya di restoran.

Baca juga: 5 Cara Olah Ikan Lele agar Tidak Bau Amis dan Berlendir

"Jadi memang di Jepang belut ini diolah oleh profesional," kata Honda ditemui di Hotel Sari Pacific Jakarta, Jumat (21/5/2021).

Apabila kamu ingin masak belut segar di rumah, ada beberapa tips mengolah belut dari Honda seperti berikut:

1. Rendam belut di air es

Siapkan baskom dan air es, masukkan belut yang masih hidup di baskom berisi air es tersebut.

Honda menyebutkan belut yang tadinya aktif akan diam dan mudah untuk dipotong. Potong-potong belut tersebut.

2. Gosok dengan garam

DOK.PIXABAY/PENEBAR Ilustrasi belut hidup.

Cara membersihkan belut bisa dengan garam kasar. Garam berfungsi untuk menghilangkan lendir pada belut, jika sudah cuci bersih dengan air mengalir.

Baca juga: 17 Bahan Penyedap Alami pada Makanan Jepang

3. Siram dengan sake

Cara orang Jepang untuk menghilangkan bau amis pada belut atau sidat adalah dengan sake.

Namun, bahan ini mengandung alkohol, sehingga pilihlan bahan lain seperti jeruk nipis untuk mengilangkan baunya.

4. Belut siap dimasak

Sajian belut atau sidat favorit orang Jepang adalah Unadon, yakni belut bakar disantap dengan nasi hangat.

Setelah disiram dengan sake, belut bisa dibakar dan dioleskan saus tare yaitu saus berbahan dasar kecap jepang, sake, gula merah, dan mirin.

Baca juga: Promo Sajian Serba Belut di Restoran Jepang Hotel Jakarta