10 Kue Terbaik di Asia Versi Taste Atlas, Ada 3 dari Indonesia

KOMPAS.com - Situs ensiklopedia kuliner seluruh dunia, Taste Atlas, baru saja memperbarui daftar 10 kue terbaik di Asia pada 16 November 2023 lalu.

Dari 10 kue terbaik di Asia tersebut, terdapat tiga kue yang berasal dari Indonesia.

Tiga kue asli Indonesia yang dimaksud adalah kue putu, kue lapis, dan lapis legit.

Sedangkan kue lainnya yang ada daftar 10 besar tersebut berasal dari berbagai negara, seperti Jepang, Filipina, Vietnam, dan China.

Baca juga: Ada 2 Masakan Indonesia, Ini Daftar Sup Daging Terbaik di Dunia Versi TasteAtlas

10 kue terbaik di Asia versi TasteAtlas

Dikutip dari laman Taste Atlas, berikut 10 kue terbaik di Asia yang tiga di antaranya berasal dari Indonesia:

1. Cheesecake jepang (Jepang)

Kue ini dikenal sebagai souffle cheesecake di Jepang serta cotton cheesecake atau japanese cheesecake di luar Jepang.

Hidangan penutup yang ringan dan lembut ini dibuat dengan memasukkan putih telur yang dikocok ke dalam adonan kue (telur, susu, gula, krim keju), lalu dipanggang dalam bain-marie.

Cheesecake jepang lebih lembut dan seperti spons dibanding cheesecake biasa, dan terkadang dimakan dalam keadaan dingin. Tetapi kebanyakan orang lebih suka memakannya langsung dari oven selagi masih panas, sehingga ada sensasi meleleh di mulut.

Kue ini diciptakan oleh koki Jepang Tomotaro Kuzuno yang pergi ke Jerman pada tahun 1960-an dan menemukan käsekuchen, sejenis kue keju Jerman.

2. Bibingka (Filipina)

Dalam bentuknya yang paling sederhana, bibingka adalah kue asli Filipina yang terdiri dari tepung beras dan air.

Awalnya, bibingka dibuat dalam pot tanah liat yang dilapisi dengan daun pisang. Metode pembuatan tersebut akan memberikan rasa berasap yang khas pada hidangan ini.

Bibingka diyakini muncul di bawah pengaruh kuliner asing, dan referensi tertulis pertama yang menggambarkan kue serupa berasal dari tahun 1751.

Sepanjang sejarah, bibingka diadaptasi dengan bahan-bahan tambahan, dan saat ini biasanya dibuat dengan susu, telur, santan, gula, dan mentega.

Sedangkan untuk variasi modernnya bisa menggunakan parutan keju, telur bebek asin, parutan kelapa, serta berbagai topping manis dan gurih.

3. Kue putu (Indonesia)

DOK.TRIBUNNEWS Ilustrasi kue putu bambu.