8 Makanan yang Tak Boleh Dipanaskan, Bisa Jadi Racun dan Picu Penyakit

KOMPAS.com - Memanaskan makanan adalah salah satu alternatif memasak paling cepat yang banyak dilakukan sebagian orang.

Namun demikian, memanaskan kembali beberapa makanan tertentu justru dapat membuat seseorang berisiko keracunan makanan atau mengalami beberapa masalah kesehatan.

Selain itu, hal tersebut juga dapat menghilangkan nilai gizinya.

"Inilah aturan utama dalam memanaskan kembali makanan. Jangan pernah memanaskan kembali makanan berprotein tinggi," kata ahli gizi dari Weight Loss Clinic, Delhi, India, Lokendra Tomar dikutip dari NDTV (14/5/2018).

Lantas, apa saja makanan yang tidak boleh dipanaskan secara berulang?

Baca juga: 10 Makanan yang Sebaiknya Tidak Dikonsumsi bersama Susu, Picu Mual dan Sensasi Panas

Makanan yang tidak boleh dipanaskan

SHUTTERSTOCK/A3pfamily Bahan makanan yang tak boleh dipanaskan secara berulang.

1. Sayuran dengan kandungan nitrat tinggi

Salah satu makanan yang tidak boleh dipanaskan secara berulang yakni sayuran dengan kandungan nitrat tinggi.

Beberapa sayuran dengan kandungan nitrat tinggi yakni bayam atau sayuran berdaun hijau, wortel, lobak, dan seledri. Sebisa mungkin, cobalah untuk menghindari memanaskan kembali makanan yang terbuat dari sayuran-sayuran tersebut.

Hal ini lantaran, sayuran kaya nitrat bila dipanaskan kembali dapat berubah menjadi racun, melepaskan sifat karsinogenik, yang umumnya bersifat kanker.

Bayam mengandung zat besi dalam jumlah tinggi dan bila dan pemanasan ulang bayam dapat mengoksidasi zat besi yang ada pada bayam.

Oksidasi besi menghasilkan radikal bebas berbahaya yang diketahui menyebabkan banyak penyakit termasuk infertilitas dan kanker.

Baca juga: Manfaat Bayam yang Wajib Diketahui, Sumber Zat Besi dan Kalsium

2. Nasi

Makanan lain yang sebaiknya tidak dipanaskan kembali adalah nasi.

Menurut Foods Standards Agency (FSA), memanaskan nasi yang telah matang dapat menyebabkan seseorang menderita keracunan makanan.

Hal ini disebabkan adanya bakteri yang sangat resisten yang disebut Bacillus Cereus. Panas membunuh bakteri ini, namun dapat menghasilkan spora yang bersifat racun.

Setelah nasi dipanaskan kembali dan dibiarkan pada suhu ruangan, spora yang dikandungnya dapat berkembang biak, sehingga dapat menyebabkan keracunan makanan saat dikonsumsi.

3. Telur

SHUTTERSTOCK/NELEA33 Telur adalah protein terbaik untuk diet atau menurunkan berat badan.

Telur merupakan makanan yang kaya akan protein. Namun, telur matang atau telur rebus dapat menimbulkan bahaya serius jika terkena panas berulang kali.

Telur yang sudah matang sebaiknya segera dimakan. Namun, jika disimpan lebih lama jangan dipanaskan kembali, melainkan dapat dimakan secara dingin.

Hal tersebut karena makanan berprotein tinggi banyak mengandung nitrogen.

Nitrogen ini mungkin teroksidasi karena pemanasan ulang, sehingga selanjutnya menyebabkan kanker.

Baca juga: Manfaat dan Bahaya Mengonsumsi Telur Setengah Matang, Apa Saja?