Mengenal Rawon Jawa Timur, Sup Terenak di Dunia Versi Taste Atlas

Asal-usul rawon

Sementara rawon menduduki peringkat nomor 1 sebagai sup terenak di dunia, makanan ini punya rekam jejak panjang dalam sejarah kuliner Indonesia.

Dilansir dari Indonesia Kaya, sejak kapan rawon muncul memang memerlukan penelitian secara intensif.

Meski begitu, sudah ada jejak yang memberi tanda bahwa makanan tersebut sudah eksis sebelum Indonesia berdiri sebagai sebuah negara.

Menurut Sri Fajar Ayuningsih dalam "Pelestarian Rawon Nguling sebagai Nilai Tambah pada Pengembangan Wisata Kuliner Tradisional Indonesia" di jurnal Bijak (2017), informasi soal rawon sudah termaktub di beberapa kitab sastra Jawa Baru pada abad ke-18.

Tak sampai di situ, beberapa kitab Jawa Baru juga memuat keluak yang menjadi bumbu penting dalam rawon.

Di sisi lain, catatan rawon juga terdapat dalam Kakawin Bhomakawya, kakawin terpanjang yang berasal dari Jawa Timur, yakni rarawwan (sayur rawon) serta enak ikan rarawwan amar?g-mar?gi (rawon enak dan mengenyangkan).

Baca juga: 6 Cara Membuat Rawon Empuk dan Enak, Olah Kluwek dengan Benar

Jejak rawon di Jawa Timur

Ada beberapa warung di Jawa Timur yang dikenal karena sajian rawonnya. Salah satunya warung rawon Nirom di Kota Surabaya yang sudah ada sejak 1950-an.

Warung tersebut diberi nama Nirom karena berada di depan gedung Nederlandsch-Indische Radio Omroep Maatschappij atau disingkat Nirom yang merupakan stasiun radio Hindia Belanda.

Karena warung Nirom buka ketika tengah malam, warung ini juga dikenal dengan nama rawon setan.

Tak hanya di Surabaya, Probolinggo yang berjarak sekitar 106 kilometer dari Kota Pahlawan juga memiliki keterkaitan dengan rawon.

Hal itu dapat dilihat dari keberadaan Warung Lumayan yang sudah ada sejak 1942. Warung ini berada di pinggir Jalan Raya Tongas yang dulu dikenal sebagai Jalan Raya Pos (De Grote Postweg) Anyer-Panarukan.

Ciri khas dari warung Lumayan adalah rawon yang disajikan di sini dihidangkan dengan alas daun pisang.