Amankah Mengonsumsi Daging Ayam Mentah dalam Sajian Sashimi? Ini Kata Ahli Gizi

"Potongan tipis itu membantu protein yang dimasukan ke dalam cuka dapat mudah untuk dicerna," sambungnya.

Jika sudah, menurut Toto, sashimi ayam tersebut aman untuk dikonsumsi.

Baca juga: Benarkah Mencuci Ayam Mentah Bisa Membuat Bakteri Menyebar?

Sementara itu, dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB University Ali Khomsan berpendapat, makanan hewani mentah mengandung mikroba sehingga tidak aman untuk dikonsumsi.

“Pangan hewani mentah termasuk daging ayam mentah berpotensi adanya mikroba Salmonella,” tuturnya ketika dikonfirmasi oleh Kompas.com, Minggu (16/7/2023).

“Oleh karena itu, mengonsumsi daging unggas masak jauh lebih aman,” lanjutnya.

Ali mengatakan, kontaminasi Salmonella bisa melalui berbagai cara.

“Kontaminasi bisa berasal dari peternakan atau proses penyiapan yang tidak higienis,” katanya.

Baca juga: Viral, Video Telur Ayam Berkerut, Apa Sebabnya dan Amankah Dikonsumsi?

Mengenal Salmonella

Dikutip dari laman resmi Kementerian Kesehatan (Kemenkes), Salmonella adalah kelompok bakteri pemicu diare dan infeksi di saluran usus manusia (salmonelosis).

Bakteri tersebut dapat hidup di saluran usus hewan yang ditularkan ke manusia melalui makanan yang terkontaminasi kotoran hewan.

Selain itu, konsumsi makanan yang kurang matang dan tidak dicuci juga dapat meningkatkan risiko terkontaminasi.

Bakteri Salmonella di dalam makanan hanya dapat terdeteksi melalui uji di laboratorium.

Oleh karena itu, disarankan untuk menghindari makanan mentah yang berasal dari hewan. Akan lebih baik memasaknya terlebih dahulu sampai matang untuk membunuh Salmonella.

Baca juga: Apa Itu Bakteri Salmonella, Bahaya dan Penyakit yang Ditimbulkan