Waspada, Ini Ciri-ciri Daging Terkontaminasi Antraks

KOMPAS.com - Kasus antraks belakangan kembali muncul di Kabupaten Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY).

Sejauh ini, tiga orang dilaporkan meninggal dunia dan puluhan lainnya dinyatakan positif antraks.

Antraks merupakan penyakit yang disebabkan oleh bakteri zoonosis bernama Bacillus anthracis dan bisa menular dari hewan ke manusia.

Kasus ini bermula ketika warga menyembelih dan mengonsumsi daging sapi yang mati.

Baca juga: Kronologi Puluhan Warga di Gunungkidul Terkena Antraks

Lantas, bagaimana ciri daging yang terkontaminasi antraks?

Daging berwarna gelap

Dosen Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada (UGM) Nanung Danar Dono mengatakan, daging terkontaminasi antraks biasanya berwarna agak kehitaman.

"Karena bakteri tadi berada di pembuluh darah, jadi sedikit merusak pembuluh darah di situ, sehingga menyebabkan daging gelap," kata Nanung kepada Kompas.com, Minggu (9/7/2023).

Selain itu, antraks pada sapi juga bisa dilihat dari limpa yang berwarna gelap dan rapuh.

Baca juga: Sempat Mewabah di Gunungkidul, Ini Bahaya Antraks bagi Manusia dan Hewan Ternak

Baca juga: Muncul Lagi di Gunungkidul, Apa Itu Antraks?

Warna gelap dan rapuh ini menjadi ciri khas dari daging hewan yang terinfeksi antraks.

"Kalau hewan mati karena antraks itu penampilan limpanya seperti terbakar, jadi gelap, rapuh dan seperti terbakar," jelas dia.

"Itulah kenapa kalau ibadah kurban, dokter hewan ngecek itu dua organ, hati sama limpa. Hati untuk mengecek apakah ada cacing hatinya, limpa apakah ada antraksnya," sambungnya.

Baca juga: Apakah Penyakit Antraks Bisa Menular Antarmanusia?

Bahaya spora antraks

Dalam aturannya, Nanung menegaskan bahwa hewan sakit dilarang untuk disembelih.

Khusus untuk hewan terinfeksi antraks, bahkan bisa menular ke manusia. Ini berbeda dari penyakit sapi lainnya, seperti penyakit mulut dan kuku (PMK).

Meski bakteri antraks bisa mati ketika dimasak pada suhu 56 derajat, Nanung menyebutkan spora antraks masih bisa bertahan.

"Karena spora itu tahan panas dan disinfektan. Ketika hewan disembelih, darah keluar dan bakteri yang ada di darah tadi bertemu udara, maka akan membentuk spora," ujarnya.

"Spora itu yang bisa ke mana-mana, bisa ikut aliran sungai, mengendap di tanah," sambungnya.

Bahkan dalam sebuah studi di Afrika Selatan, spora bakteri antraks bisa bertahan hingga 250 tahun.

Baca juga: Antraks Menyebar di Gunungkidul, Ini Penyebab, Gejala dan Pencegahannya