Terlihat Sama, Apa Perbedaan Gelato dan Es Krim?

KOMPAS.com – Gelato dan es krim mungkin jika dilihat sekilas akan terlihat sama saja.

Meski demikian, antara es krim dan gelato sebenarnya memiliki sejumlah perbedaan.

Dikutip dari laman Healthline, gelato dan es krim terdiri dari bahan utama yang sama, yakni susu, gula, dan udara.

Udara pada es krim maupun gelato, terbentuk saat proses pengadukan sebelum campuran bahan dibekukan.

Meski demikian terdapat sejumlah perbedaan antara es krim dan gelato.

Perbedaan gelato dan es krim

Lantas sebenarnya apa perbedaan gelato dan es krim?

1. Kandungan udara

Overrun adalah ukuran berapa banyak udara yang ditambahkan pada es krim maupun gelato saat produksi.

Gelato memiliki overrun lebih rendah dibanding es krim.

Dengan kata lain udara pada es krim lebih tinggi dibandingkan gelato.

Hal ini terjadi karena es krim diaduk cepat yang menyebabkannya mengandung lebih banyak udara sehingga volumenya lebih meningkat.

Baca juga: Es Krim Haagen-Dazs dan Bahaya Paparan Etilen Oksida

2. Nutrisi

Dok. Pexels/ Valeria Boltneva Ilustrasi varian gelato

Food and Drug Administration (FDA) mendefinisikan es krim sebagai produk susu dengan setidaknya 10 persen kalori yang berasal dari lemak.

Adapun gelato biasanya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, yakni sekitar 4-9 persen.

Sementara untuk gula, keduanya sama-sama mengandung banyak gula.

Sehingga sebaiknya hanya dikonsumsi sesekali saja.

Baca juga: Video Viral Es Krim dari Nasi Padang, Ini Kata Ahli Gizi