4 Hal yang Perlu Diperhatikan Sebelum Menyimpan Daging di Kulkas

JAKARTA, KOMPAS.com - Daging bisa dibilang menjadi makanan yang mahal dan membutuhkan perhatian lebih dalam hal penyimpanan untuk membuatnya tahan lama. 

Untungnya, sebagian besar daging yang sudah dimasak dapat disimpan sebagai sisa makanan dan diolah menjadi sejumlah makanan baru, dari dendeng hingga sup. 

Baca juga: Berapa Lama Daging Ayam Mentah Dapat Bertahan di Kulkas?

Namun, hal itu hanya terjadi jika daging tersebut disimpan dengan aman. Untuk membuat daging berumur simpan lebih lama, biasanya kulkas menjadi tempat penyimpanan ideal. 

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC), daging yang disimpan di kulkas aman dikonsumsi, selama menyimpannya dengan benar.

Ada beberapa hal yang harus dilakukan pertama kali sebelum menyimpan daging di kulkas.

Dilansir dari Best Life Online, Selasa (29/4/2024), berikut sejumlah hal yang perlu diperhatikan sebelum menyimpan daging di kulkas. 

Potong daging setelah dimasak

SHUTTERSTOCK/K_SAMURKAS Ilustrasi daging sapi.

Menurut CDC, Anda tidak boleh mendinginkan daging matang yang belum dipotong.

“Potongan daging yang besar, seperti daging panggang atau kalkun utuh, harus dibagi-bagi dalam jumlah kecil untuk disimpan di kulkas,” CDC memperingatkan. 

Baca juga: 7 Makanan dan Minuman yang Tidak Boleh Disimpan di Pintu Kulkas

Menyetel suhu yang tepat 

Selanjutnya, hal yang perlu diperhatikan sebelum menyimpan daging di kulkas adalah pastikan menyetel suhu kulkas yang tepat. 

CDC mengatakan sisa makanan harus disimpan di kulkas pada suhu 4,4 derajat Celsius atau lebih dingin dalam waktu dua jam setelah dimasak.

Jika daging telah terpapar suhu yang lebih panas dari 32 derajat Celsius, seperti di dalam mobil yang panas atau saat piknik musim panas, daging tersebut harus dimasukkan ke kulkas  dalam waktu satu jam untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

Selai itu, CDC mengatakan perlu memotong daging berukuran besar dalam jumlah kecil sebelum memasukkannya ke kulkas untuk membuatnya cepat mendingin. 

Baca juga: Catat, Ini Suhu Kulkas yang Ideal untuk Menjaga Makanan Tetap Segar

Daging mengandung bakteri jahat 

SHUTTERSTOCK/Ahanov Michael Menyimpan daging mentah di freezer bisa tahan hingga satu tahun.

Jika seseorang memakan makanan yang terkontaminasi salah satu bakteri tersebut, mereka dapat mengalami keracunan makanan.

E-coli dapat menyebabkan penyakit parah, seperti diare, infeksi saluran kemih, penyakit pernapasan, dan infeksi aliran darah, sementara Salmonella menyebabkan penyakit bawaan makanan. 

Untuk kedua bakteri tersebut, kelompok orang tertentu lebih berisiko terkena penyakit parah atau fatal.

Menurut CDC, anak-anak di bawah usia lima tahun, orang dewasa berusia 65 tahun atau lebih, orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, dan wanita hamil, menjadi kelompok orang yang memiliki risiko lebih tinggi terkena bakteri tersebut. 

Segera menemui dokter jika Anda mengalami diare atau muntah yang berlangsung lebih dari dua hari, tinja berdarah, demam lebih dari 38 derajat Celsius atau tanda-tanda dehidrasi, termasuk sedikit atau tidak buang air kecil, rasa haus berlebihan, mulut sangat kering, pusing. atau sakit kepala ringan, atau urine sangat gelap. 

Baca juga: Setelah Dicairkan, Bolehkah Daging Sapi Disimpan Kembali di Freezer?

Daging yang dimasak tidak bisa disimpan di kulkas selamanya 

Shutterstock/LightField Studios Ilustrasi menyimpan daging di kulkas.

Menyimpan daging di kulkas memang dibolehkan, tapi jangan menyimpan daging matang di kulkas terlalu lama dengan harapan daging masih aman dikonsumsi. 

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), bahkan daging yang disimpan dengan benar pun tidak akan tetap baik untuk jangka waktu yang tidak terbatas. 

Namun, umur simpan daging matang di kulkas ini bervariasi berdasarkan jenisnya. USDA mengatakan sosis yang dimasak dapat bertahan dengan aman di kulkas bersuhu 4,4 derajat Celsius atau lebih dingin selama satu minggu.

Daging atau unggas matang lainnya hanya akan bertahan selama tiga hingga empat hari di kulkas. 

“Batas waktu yang singkat untuk makanan yang disimpan di kulkas akan membantu menjaga makanan tersebut agar tidak rusak atau berbahaya dikonsumsi,” jelas badan tersebut.