Resep Apem Tape Jawa, Hasilnya Empuk dan Lembut

KOMPAS.com - Apem merupakan kue tradisional yang terbuat dari tepung beras. 

Kudapan ini dapat dihidangkan untuk camilan sore atau sebagai pelengkap saat perayaan acara kebudayaan, termasuk Tahun Baru Islam. 

Baca juga: Filosofi Apem pada Tahun Baru Islam, Simbol Kesederhanaan dan Kebersamaan

Terdapat berbagai kreasi apem yang dapat dibuat. Salah satunya yakni apem tape jawa. 

Resep apem jawa ini memakai tambahan tape singkong pada bahannya, jadi aromanya lebih wangi. Cara memasaknya menggunakan cetakan kue lumpur yang dipanggang di atas kompor.

Berikut resep apem tape jawa dari buku "Kue Basah Fermentasi & Berserat" oleh Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang mudah diikuti. 

Baca juga: Resep Kue Apem Jawa Panggang, Hasilnya Mekar dan Empuk

Resep apem tape singkong 

Bahan

• 250 gram tepung beras
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram tape singkong, haluskan 
• 200 gram gula pasir
• 5 gram ragi instan
• 1/2 sdt garam 
• 2 butir telur 
• 375 ml air kelapa 
• 375 ml santan dari setengah butir kelapa 
• 100 gram margarin, cairkan

SHUTTERSTOCK/HARYANTA P Ilustrasi apem jawa sedang dipanggang di atas kompor arang.

Cara membuat apem tape singkong

1. Campur tepung beras, tepung terigu, tape singkong, gula pasir, ragi instan, dan telur menjadi satu.

Tuang air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan kalis.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil ditepuk-tepuk hingga adonan agak ringan. Masukkan garam, aduk rata dan diamkan selama satu jam agar adonan mengembang. 

Masukkan juga margarin cair, aduk hingga rata. 

3. Panaskan cetakan yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan hingga penuh, tutup dan panggang dengan api kecil hingga matang. Angkat lalu sajikan. 

Buku "Kue Basah Fermentasi & Berserat" oleh Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)