3 Cara Serut Pepaya Muda untuk Bikin Som Tam

KOMPAS.com - Som tam merupakan sajian salad khas Thailand yang berbahan dasar pepaya muda yang masih hijau. Saat membuat som tam, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyerut buah pepaya.

Melansir dari Serious Eats, pepaya tidak boleh diserut terlalu halus agar hasilnya tidak menjadi lembek saat dicampur. Berikut ini beberapa alternatif cara menyerut pepaya muda untuk som tam.

1. Gunakan pisau dapur yang tajam

Pertama-tama kupas setengah bagian pepaya secara memanjang. Pegang sisi kulit pepaya dengan tangan, kemudian buat garis vertikal pada bagian pepaya yang sudah dikupas.

Iris memanjang melintasi pepaya. Ulangi hingga memperoleh pepaya parut yang dibutuhkan.

Cara ini relatif aman karena ukuran pepaya cukup besar sehingga mudah dipegang dan lapisi pepaya dengan alas tidak licin seperti serbet kering.

Kamu bisa menggunakan penyerut buah untuk lebih praktis. Mulailah dengan mengupas kulit pepaya sama seperti metode potong dengan pisau.

Pegang pepaya dan cukup jalankan pengupas memanjang ke bawah daging pepaya, berikan tekanan yang merata untuk menghasilkan untaian panjang yang sempurna. Ulangi proses ini sampai memperoleh jumlah yang dibutuhkan.

Metode ini sangat mudah, cepat, dan memberikan hasil yang konsisten, tetapi kekurangannya tekstur pepaya muda bisa terlalu tipis.

3. Gunakan mandolin

Mandolin merupakan alat serut bahan masakan menjadi bentuk batang korek api.

Menyerut pepaya dengan mandolin bisa jadi alternatif. Namun, ukuran pepaya hijau yang besar membuatnya sulit untuk diiris pada mandolin dengan lebar standar.

Oleh karena itu kamu perlu memotongnya ke dalam beberapa bagian terlebih dahulu.

• 4 Cara Pilih Pepaya Muda yang Bagus, Amati Warna Kulitnya
• Cara Olah Pepaya Muda Jadi Sambal Goreng, Ini Resepnya

Memotong dengan tangan ataupun dengan alat keduanya memiliki kelebihan dan kekurangan tersendiri. Pepaya yang dipotong secara manual dengan tangan dan pisau, memberikan lebih banyak variasi tekstur. Tekstur yang dihasilkan lebih kaku dan menghasilkan pepaya yang renyah. Hanya saja, penyerutan manual memerlukan waktu yang lebih lama.

Sedangkan menyerut menggunakan alat kelebihannya lebih efisien dan mudah. Lalu kekurangannya, menghasilkan potongan pepaya yang lebih bengkok dan lentur sehingga pepaya bisa cepat lembek setelah dicampur.