Ikan Hasil Tangkapan Liar dan Budi Daya, Ini Perbedaannya

Dilansir dari MichelinGuide, berikut lima langkah memilih ikan yang segar saat membelinya:

Baca juga: Ramai soal Pelihara Ikan di Bak Mandi, Apakah Aman?

1. Periksa matanya

Jika tidak punya waktu luang atau memilih untuk tidak menyentuh ikan segar, cara tercepat untuk mengetahui apakah ikan utuh masih segar adalah dengan memeriksa matanya.

Mata ikan yang sehat harus jernih, menonjol dengan pupil gelap, dan terlihat senyata mungkin.

Sedangkan mata yang keruh dan pupilnya tidak terlihat merupakan tanda pasti bahwa ikan tersebut sudah tua atau tidak segar.

2. Periksa sirip dan ekornya

Sirip dan ekor ikan merupakan tanda lain apakah ikan telah ditangani dengan benar.

Ini adalah bagian yang paling menonjol dan kesalahan penanganan dapat menyebabkan siripnya robek.

Untuk menguji apakah ikan utuh masih segar, sentuh bagian ekornya untuk memastikan masih gesit.

Sirip yang kering dan rapuh merupakan tanda ikan sudah tua jika masih hidup.

Baca juga: Tidak Punya Paru-paru, Apakah Ikan Bisa Bersin?

3. Mencium aroma ikan

Jika berada di pasar untuk membeli ikan, pastikan untuk mengendus atau mencium aromanya dengan baik.

Sebab, ikan segar seharusnya berbau segar seperti laut. Sedangkan jika sudah tercium bau aneh bahkan busuk, itu pertanda ikan sudah tak layak untuk dibeli.

4. Periksa insang

Intip insangnya untuk memastikan bagian dalamnya berwarna merah. Ini terutama merupakan tempat pembuluh oksigen ikan berada.

Semakin segar ikan tersebut, semakin cerah warna merahnya pada insang.

Insang cenderung menjadi gelap seiring berjalannya waktu karena mioglobinnya akan teroksidasi menjadi metmioglobin.

Hindari ikan yang insangnya sudah berubah warna menjadi coklat atau bahkan hitam.

5. Sentuh sisiknya

Sisik merupakan aspek lain yang bisa dijadikan cara untuk melihat apakah ikan masih segar atau tidak.

Hal itu lantaran sisik sebaiknya harus tampak berkilau dan kokoh saat disentuh. Sedangkan jika sisik cenderung mudah lepas, ikannya sudah tidak terlalu segar.

Baca juga: Cara Memilih Ikan yang Segar dan Menyimpannya di Kulkas