Lebih Sehat Mana Telur Ayam atau Bebek?

KOMPAS.com - Telur adalah makanan populer yang dikonsumsi sejak jutaan tahun yang lalu oleh manusia. Di antaranya seperti telur ayam, bebek, kalkun, dan angsa.

Berbagai bukti ilmiah telah menunjukkan bahwa telur adalah sumber protein bergizi dan kaya nutrisi yang sehat untuk dikonsumsi.

Dibandingkan jenis telur lainnya, telur ayam adalah yang paling banyak dikonsumsi, serta telur bebek yang cukup populer di antara masyarakat Asia.

Lantas, lebih sehat mana untuk dikonsumsi, apakah telur ayam atau bebek?

Sebelumnya, kita perlu melihat profil nutrisi antara telur ayam dan telur bebek. Sebab, kedua telur ini memiliki nilai gizi yang berbeda, seperti dilansir dari Healthline, Senin (3/4/2023).

Nutrisi telur ayam dan bebek

Jika dibandingkan dengan produk hewani lainnya, telur adalah sumber nutrisi yang rendah karbohidrat dan serat, namun kaya akan protein dan sumber lemak yang baik dan sehat.

Selain itu, baik telur ayam maupun bebek, mengandung vitamin dan mineral, seperti kolin, riboflavin, selenium, vitamin A dan vitamin B12.

Kendati kedua jenis telur ini kaya gizi, namun telur bebek cenderung mengandung lebih banyak nutrisi daripada telur ayam, termasuk folat, zat besi dan vitamin B12.

Telur bebek mengandung 168 persen vitamin B12 atau lebih dari kebutuhan harian. Manfaat vitamin B12 sangat penting bagi tubuh, di antaranya membangun DNA dan sel darah merah baru.

Sementara, putih telur ayam cenderung mengandung lebih banyak protein dibandingkan telur bebek. Protein yang terkandung dalam putih telur ayam di antaranya seperti ovalbumin, conalbumin dan lisozim.

Dalam berbagai studi menunjukkan protein dalam telur ayam ini memiliki sifat seperti antimikroba, antioksidan dan penghambat kanker.

Selain itu, putih telur dan kuning telur pada ayam dan bebek, sangat kaya akan peptida bioaktif yang bermanfaat. Peptida adalah partikel protein yang dapat meningkatkan kesehatan optimal pada manusia.

Baik telur ayam maupun telur bebek, juga mengandung nutrisi sehat yakni vitamin D dalam jumlah yang sama, yakni masing-masing menghasilkan antara 8-9 persen vitamin D dari kebutuhan harian, dalam porsi 100 gram.

Jadi mana yang lebih baik dan sehat antara telur ayam dan telur bebek?

Selain memiliki berbagai nutrisi yang sehat, namun telur juga sejak lama telah menjadi pusat kontroversi.

Hal ini terkait dengan kandungan kolesterol yang tinggi, terutama di bagian kuning telur, yang selama bertahun-tahun dikaitkan dengan risiko penyakit jantung.

Kendati sama-sama tinggi kolesterol, namun telur bebek memiliki kandungan kolesterol yang lebih tinggi dibandingkan telur ayam.

Kandungan kolesterol pada telur bebek mencapai 276 persen dari kebutuhan harian, sedangkan pada telur ayam, mengandung 92 persen dari kebutuhan harian.

Oleh karenanya, cara terbaik dan sehat untuk mengonsumsi telur ayam maupun telur bebek, adalah dengan mengonsumsinya secukupnya dan menggunakan metode penyajian yang lebih sehat, seperti direbus, mengkukus atau memanggang.