Bisakah Pakai Kompor Induksi untuk Menggoreng dengan Banyak Minyak?

JAKARTA, KOMPAS.com - Kompor induksi memanaskan panci dan wajan dengan cepat. Ini memungkinkan Anda mengontrol suhu memasak dengan presisi, dan menggunakan energi yang jauh lebih sedikit daripada kompor gas dan kompor listrik.

Akan tetapi, apakah bisa menggoreng dengan banyak minyak menggunakan kompor induksi?

Dikutip dari Home Cook World, Senin (24/10/2022), jawabannya adalah ya, Anda bisa menggoreng dengan banyak minyak menggunakan kompor induksi. Yang Anda butuhkan adalah panci atau wajan yang cocok digunakan untuk kompor induksi, minyak goreng, dan api sedang.

Cara kerja kompor induks berbeda dari kompor gas atau kompor listrik. Tidak seperti kompor gas dan listrik, kompor induksi tidak mengeluarkan panas.

Sebaliknya, kompor induksi menggunakan induksi magnet untuk memanaskan panci dan wajan dari dalam dengan menyebabkan partikel besi di dalamnya bergetar hebat.

Namun demikian, Anda tidak bisa menggunakan semua jenis panci dan wajan pada kompor induksi. Panci dan wajan Anda harus memiliki cukup zat besi di dalamnya agar induksi magnet dapat bekerja.

Jika tidak, maka panci dan wajan tidak akan memanas sama sekali, atau akan memanas tetapi sangat lambat dan tidak merata. Secara teknis, jenis peralatan masak ini disebut feromagnetik.

Produsen panci dan wajan biasanya menggunakan istilah ramah kompor induksi atau kompatibel untuk kompor induksi. Oleh karena itu, selalu cari ini saat membeli panci dan wajan untuk kompor induksi.

Panci atau wajan besi cor, baja karbon, dan stainless steel biasanya bisa digunakan untuk kompor induksi. Panci keramik dan antilengket hanya cocok untuk kompor induksi jika produsen secara khusus menyatakannya.

Jika Anda tidak yakin tentang peralatan masak tertentu, Anda dapat dengan mudah mengujinya untuk melihat apakah itu akan bekerja dengan kompor induksi. Letakkan di atas kompor, besarkan api menjadi sedang, dan lihat apakah sudah panas.

Jika tidak ada yang terjadi, maka Anda sudah tahu jawabannya bahwa panci atau wajan itu tidak bisa digunakan untuk kompor induksi.

Cara menggoreng dengan kompor induksi

Isi panci atau wajan dengan minyak yang cukup untuk menenggelamkan makanan sepenuhnya, lalu taruh di atas kompor dan nyalakan api sampai sedang. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi.

Beri waktu agar minyak memanas hingga suhu yang diinginkan. Gunakan termometer panci atau wajan untuk memeriksa suhu minyak.

Jika Anda tidak mempunyai termometer, masukkan sendok kayu ke dalam minyak. Apabila gelembung terbentuk di sekitarnya, Anda dapat berasumsi dengan yakin bahwa minyaknya cukup panas.

Celupkan makanan ke dalam minyak dan biarkan sampai berwarna cokelat keemasan. Jika makanan mulai menghitam dan gosong, kecilkan api satu tingkat.

Akan tetapi, jika makanan tidak menjadi cokelat dengan benar, tingkatkan panasnya. Angkat makanan dari api dan keringkan dengan tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.

Diamkan selama tiga sampai lima menit sebelum disajikan.