Resep Ikan Tongkol Santan, Menu Makan Siang Simpel

KOMPAS.com - Apabila kamu mempunyai persediaan ikan tongkol di rumah, selain diolah menjadi pepes, bisa juga masak santan.

Bumbu ikan tongkol masak santan dapat cukup mudah ditemukan di dapur rumah. Ikan tongkol santan dapat kamu jadikan menu makan siang.

Berdasarkan Rih Lasmiatik dalam bukunya "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ikan" (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep dan cara membuat ikan tongkol santan.

 Baca juga: Resep Pepes Pindang Tongkol, Bisa Tanpa Daun Pisang

Resep ikan tongkol santan

Bahan :

• 1 ekor ikan tongkol, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, peras
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
• 750 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1/2 teh gula pasir
• 50 gram cabai rawit merah dan hijau, biarkan utuh
• 1 ikat kecil daun kemangi, petik daunnya

Bumbu halus :

• 1 sendok makan merica
• 8 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 ruas ibu jari kencur
• 1 ruas ibu jari jahe
• 10 butir kemiri
• 100 gram cabai merah besar
• Garam secukupnya

Cara membuat ikan tongkol santan

1. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.

2. Goreng ikan hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai menggunakan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng hingga harum.

Tuangkan santan, bubuhi kaldu bubuk dan gula pasir, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan kuah menyusut.

4. Masukkan ikan, cabai rawit, dan daun kemangi, masak himgga matang dan bumbu meresap. Angkat. Ikan tongkol kuah santan siap disajikan.

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ikan" (2013) karya Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.