Resep Sop Buntut ala Restoran, Kaldunya Meresap Sempurna

KOMPAS.com - Tidak perlu datang ke restoran ataupun kafe kekinian untuk menyantap seporsi sop buntut hangat. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Selain daging yang empuk, kunci kelezatan sop buntut ada pada kuah kaldunya. Resep sop buntut berikut menggunakan bahan berupa bombai, lada, cengkeh, dan peterseli supaya rasa kuah kaldu lebih gurih dan meresap sempurna.

Bila ingin mendapatkan daging sapi yang lebih lembut, kamu bisa menggunakan panci presto supaya memudahkan. Simak cara membuat sop buntut selengkapnya dari laman The Spruce Eats, Jumat (10/5/2024), berikut.

• Resep Sop Buntut Sapi Kuah Segar, Masakan Daging Sapi Tanpa Santan
• Resep Sop Buntut Sapi, Daging Empuk Kuah Segar

Cara membuat sop buntut:

1. Lumuri buntut sapi dengan 60 gram tepung serbaguna hingga merata, setelah itu masak dengan dua sendok makan minyak goreng di dalam wajan anti lengket.

2. Masak hingga semua sisi buntut tampak berwarna kecoklatan, kemudian angkat daging buntut dan sisakan bagian lemak di dalam wajan.

3. Tumis bombai di dalam wajan yang sama menggunakan api kecil-sedang hingga bombai berwarna keemasan. Setelah itu tambahkan dua sendok tepung serba guna, lalu aduk sampai berwarna coklat muda.

4. Tambahkan air dan kaldu perlahan ke dalam tumisan, kemudian masukkan pasta tomat, garam, merica, daun salam, thyme, cengkih, dan peterseli ke dalam rebusan.

5. Masukkan buntut sapi ke dalam rebusan, lalu tutup panci dan masak menggunakan api kecil. Biarkan rebusan buntut sapi mendidih selama tiga jam hingga daging empuk.

6. Keluarkan buntut sapi dari kuah sop, lalu pisahkan daging dari tulangnya. Sementara itu, di dalam kuah sop, masukkan wortel dan seledri.

7. Tutup panci dan biarkan sop mendidih sekitar 10-15 menit hingga wortel empuk. Koreksi rasa kuah sop, lalu sajikan sop buntut selagi hangat.