Binturong Memiliki Aroma seperti Popcorn, Kok Bisa?

KOMPAS.com - Binturong atau bearcat adalah sejenis musang besar yang berasal dari Asia Tenggara, termasuk Indonesia.

Hewan yang bernama ilmiah Arctictis binturong ini memiliki rambut cukup panjang berwarna hitam-abu.

Kebanyakan orang mungkin belum pernah mendengar tentang binturong, apalagi mencium aromanya dari dekat.

Namun bagi penjaga kebun binatang atau pengunjung yang pernah mendatanginya, akan mengenal aroma khas binturong yang ternyata mirip camilan populer yang biasanya dijajakan di gedung bioskop, yaitu popcorn.

Kebanyakan dari mereka menggambarkan aroma hewan soliter ini mirip popcorn mentega panas.

Lantas, mengapa binturong bisa memiliki aroma seperti popcorn?

Baca juga: Dijuluki Fosil Hidup, Berikut 8 Hewan Purba yang Masih Ada sampai Sekarang

Penyebab binturong beraroma seperti popcorn

Dikutip dari DukeEducation, aroma mirip popcorn yang berasal dari binturong berasal dari urine mereka.

Binturong diketahui buang air kecil dengan posisi jongkok, kemudian membasahi kaki dan ekornya yang lebat.

Mereka juga akan menyeret ekornya saat bergerak di pepohonan, meninggalkan jejak aroma di dahan dan dedaunan di belakangnya.

Dengan memakai teknik yang disebut spektrometri massa kromatografi gas, para peneliti mengidentifikasi 29 senyawa kimia dalam urine binturong.

Hasilnya, peneliti menemukan senyawa bernama 2-asetil-1-pirolin atau 2-AP, senyawa yang sama penghasil aroma menggoda dari popcorn.

Senyawa 2-AP adalah salah satu dari sedikit senyawa yang bertahan lama dan menjadi lebih dominan dari waktu ke waktu.

Biasanya, senyawa 2-AP terbentuk dalam popcorn selama proses meletup, ketika panas memicu reaksi antara gula dan asam amino dalam biji jagung.

Pemasakan ini menghasilkan berbagai molekul bau dan rasa baru dalam reaksi kimia yang disebut reaksi Maillard.

Senyawa tersebut juga bertanggung jawab atas aroma roti panggang dan nasi yang menenangkan.

Baca juga: 8 Hewan yang Mampu Bertahan Hidup di Lingkungan Ekstrem