10 Sayuran yang Bisa Dimakan Mentah dan Manfaatnya

Kebanyakan sayuran perlu dimasak atau diolah terlebih dahulu. Namun, beberapa bisa dimakan mentah.

Sayuran yang aman dimakan mentah ini bisa menjadi pilihan makanan untuk menjaga kesehatan tubuh, termasuk ketika sedang diet.

Lalu, apa saja sayuran yang bisa dimakan mentah?

10 Sayuran yang bisa dimakan mentah dan manfaatnya

Dihimpun Kompas.com, berikut 10 sayuran yang bisa dimakan mentah beserta manfaatnya bagi tubuh:

1. Selada

Dikutip dari Kompas.com (7/5/2023), selada mengandung antioksidan yang lengkap dan baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Selada mengandung provitamin A, vitamin K, dan vitamin C.

Provitamin A dan vitamin K banyak terkandung dalam selada berwarna merah, sedangkan vitamin C paling tinggi terdapat dalam selada romaine.

Sedangkan vitamin C dan beta karoten dalam selada sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung.

Begitu juga dengan vitamin K yang berpotensi mencegah penyakit serius, termasuk jantung dan strok.

Kandungan nutrisi lainnya dalam selada adalah vitamin B kompleks dan berbagai mineral.

2. Wortel

Wortel bertekstur renyah bila dikonsumsi saat masih mentah dan mengandung nutrisi cukup tinggi, seperti protein, serat, mineral, dan vitamin.

Salah satu jenis serat pangan yang terkandung dalam wortel adalah pektin yang bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

Kandungan beta karoten dalam wortel adalah yang tertinggi bila dibandingkan dengan sayuran lain, yakni 12.000 IU per 100 gram.

Tingginya beta karoten dalam wortel dapat berguna untuk mencegah kanker dan menjaga sistem kekebalan tubuh.

3. Tomat

Tomat terasa nikmat disantap dalam kondisi mentah maupun matang, bahkan banyak digunakan untuk membuat jus dan salad saat dikonsumsi mentah.

Tomat termasuk sumber vitamin C yang sangat baik. Setiap 100 gramnya dapat memenuhi 20 persen atau lebih kebutuhan vitamin per hari.

Sayuran ini juga mengandung likopen, pigmen yang membuat tomat berwarna merah. Likopen memiliki manfaat sebagai antioksidan sehingga dapat melindungi tubuh dari berbagai penyakit.

4. Seledri

Seledri biasanya dijadikan pelengkap hidangan, khususnya sajian berkuah, seperti bakso, bakmi, dan soto.

Sayuran ini memang lebih sering dikonsumsi dalam keadaan segar. Paling tidak, seledri hanya terkena kuah panas saja.

Seluruh bagian tanaman seledri mengandung vitamin A, vitamin B, dan vitamin C.

Vitamin A bermanfaat untuk kesehatan mata dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Sedangkan vitamin B bermanfaat untuk menjaga sistem percernaan dan membantu perkembangan sel.

Manfaat lain dari sayuran ini, yakni untuk menurunkan tekanan darah berkat pthalide, kalium, dan magnesium.

Selain itu, mengonsumsi seledri juga sangat baik untuk menjaga kesehatan mulut dan gigi karena menghasilkan banyak air liur dari pengunyahannya.

5. Kubis

Jenis sayuran kubis atau kol dapat dikonsumsi metah-mentah, namun harus dicuci terlebih dahulu.

Kandungan paling berkhasiat dari sayur kubis-kubisan adalah sulforafan yang berperan menghambat pertumbuhan tumor hingga mencegah kanker usus besar.

Meski demikian, jenis sayuran kubis juga dapat menimbulkan gas pada perut setelah mengonsumsinya. Disarankan tidak mengonsumsi kubis-kubisan dalam jumlah berlebihan.

6. Brokoli

Dilansir dari Kompas.com (18/8/2021), sayuran yang bisa dikonsumsi mentah ini mengandung antioksidan tinggi yang bernama sulforaphane.

Antioksidan baik untuk mencegah kanker, diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan depresi.

Sulforaphane lebih muda diserap tubuh jika memakan brokoli yang mentah dibandingkan yang matang. Namun, memasak akan menurunkan kandungan vitamin C.

Jika tidak terbiasa untuk memakan brokoli mentah, cobalah untuk memakan brokoli dengan mengukusnya.

Mengukus adalah salah satu cara makanan yang paling sehat dan minim efek terhadap nutrisi.

7. Bawang bombay

Sayuran ini mengandung banyak flavonoid quercetin. Nutrisi tersebut bisa memerangi kanker.

Selain itu, bawang bombay juga mengandung nutrisi yang antiplatelet. Dengan begitu, bawang bombay baik untuk menjaga kesehatan jantung.

Namun, nutrisi ini akan hilang jika dimasak hingga 30 menit.

Sehingga jika ingin mendapatkan nutrisi yang maksimal, cobalah konsumsi bawang bombay dalam keadaan mentah.

8.Pokcoy

Pokcoy adalah salah satu sayur yang paling kaya nutrisi baik bagi kesehatan tubuh.

Sayuran berdaun hijau ini diketahui mengandung serat, vitamin A, C, K, B6, asam folat, antioksidan beta karoten, dan kalsium.

Sebelum memakannya, cuci terlebih dahulu hingga bersih, kemudian bisa mengonsumsinya langsung seperti salad.

9. Kale

Kale adalah sayuran daun yang mengandung vitamin C, K, kalsium, beta karoten, dan senyawa antikanker.

Kale terbukti bisa menurunkan risiko terkena kanker payudara pada wanita sebelum menopause dan penyakit degeneratif mata.

Sayuran ini bisa dimakan mentah ataupun dicampur di dalam jus. Namun, sebaiknya dicuci dengan air mengalir sebelum mengonsumsinya.

10. Bawang merah

Dikutip dari Kompas.com (7/6/2021), ternyata bawang merah dimakan atau dikonsumsi mentah.

Bawang merah mengandung vitamin A, C, dan K. Ketiga vitamin ini bagus untuk kulit supaya terlihat bercahaya.

Vitamin ini tidak hanya membantu menghilangkan pigmentasi di kulit wajah dan tubuh, tetapi juga melindungi dari sinar ultraviolet yang berbahaya.

Selain itu, bawang merah juga diketahui mengandung kalsium yang baik bagi kesehatan tulang.