Rahasia Menyeduh Kopi Manis Tanpa Tambahan Gula, Begini Caranya

Gula dapat membuat secangkir kopi pahit menjadi lebih nikmat dengan citarasa yang manis.

Namun bagi beberapa orang, menambahkan gula ke kopi merupakan cara yang buruk karena bisa memengaruhi kesehatan.

Untuk itu, mencari tahu cara membuat kopi manis tanpa menggunakan gula menjadi hal yang perlu dilakukan.

Beberapa orang merekomendasikan untuk menambahkan stevia ke dalam kopi untuk membuat kopi terasa lebih manis, akan tetapi, tetap saja zat itu adalah pemanis buatan.

Minum kopi manis alami memiliki rasa yang lebih kompleks dan bermanfaat, terutama bagi  kesehatan jantung dan usus Anda.

Lantas, bagaimana cara menyeduh kopi manis tanpa menambahkan gula atau pemanis buatan lainnya?

1. Pilih biji kopi yang manis

Lauren Winder Hoar, Pemimpin Redaksi Coffee Hex, merekomendasikan biji liberika, seperti yang ada di Amazon, jika Anda ingin menyesap kopi yang manis alami tanpa gula.

Liberika cenderung memiliki rasa yang manis. Namun sayangnya, biji kopi ini masih tergolong langka.

Nah sebagai alternatif, Anda bisa memilih biji kopi arabika dibanding robusta. 

Konsensus umum di antara para barista adalah bahwa biji kopi arabika memiliki rasa yang lebih manis dan ringan jika dibandingkan dengan biji kopi robusta.

Arabika akan lebih manis jika diawetkan pada tingkat pemanggangan sedang.

Selain itu, aturan umumnya adalah, semakin tinggi ketinggian perkebunan biji kopi, maka semakin manis biji kopinya.

Ini berarti, pilihan populer lainnya untuk biji kopi manis adalah tempat-tempat seperti Kolombia, Kenya, Guatemala, Panama dan Ethiopia.

2. Gunakan biji kopi utuh

Untuk mendapatkan rasa manis alami dari kopi, sangat penting untuk membeli biji kopi secara utuh.

Hal ini karena dengan menggiling biji kopi utuh sendiri, Anda dapat mengontrol ukuran gilingan dan bagaimana biji kopi terpapar oksigen.

Ketika bubuk kopi teroksidasi, rasanya menjadi pahit dan basi. Saat Anda hanya akan menggilingnya ketika akan diseduh, maka hal ini akan membuat rasanya lebih segar dan manis.

Peter Conroy, pakar kesehatan dan kopi sekaligus CEO The Difference yang berbasis di New York mengatakan, ukuran gilingan kopi juga memengaruhi tingkat ekstraksi dan keseimbangan rasa selama penyeduhan.

Ukuran yang lebih halus memungkinkan ekstraksi gula yang lebih cepat tanpa risiko ekstraksi yang berlebihan dan rasa pahit.

3. Gunakan metode penyeduhan yang tepat

Gilingan halus dan ekstraksi cepat lebih bisa menghasilkan minuman kopi yang lebih manis.

Oleh karena itu, metode yang paling cocok untuk menghasilkan secangkir kopi yang lebih manis adalah metode yang cepat dan bertekanan tinggi, seperti menggunakan mesin espresso.

Namun jika tak ada mesin espresso, Anda bisa menggunakan sebuah teko tuang atau moka pot yang akan memberikan hasil yang sama manis dan lembutnya.

Selepas kopi diseduh, akan keluar krema, yaitu busa kopi yang mengambang seperti di permukaan espresso.

Jika Anda ingin rasa manis, krema ini bisa dibuang. Karena menurut para ahli, krema memiliki rasa pahit yang sangat kuat yang dapat mengalahkan rasa minuman lainnya.

Jika ingin kopi manis yang dingin, Anda bisa mencoba menyeduh ala cold brew. Karena diekstraksi dalam kondisi yang berbeda, cold brew akan memiliki rasa yang jauh lebih manis.