Antioksidan Cokelat Dipengaruhi oleh Kandungan Kakao di Dalamnya

Kompas.com - 01/08/2021, 17:50 WIB
Editor Linda Fitria

Parapuan.co - Cokelat adalah makanan yang disukai banyak orang, baik dari kalangan muda maupun tua.

Cokelat sendiri bisa dinikmati dalam berbagai jenis dan bentuk tergantung dari pengolahannya.

Tak hanya rasa, pengolahan ini ternyata juga memengaruhi kandungan antioksidan di dalamnya lho, Kawan Puan.

Sebagaimana dilansir dari ars.usda.gov, ternyata kandungan kakao dalam cokelat batang bisa berpengaruh pada kandungan antioksidan di dalamnya.

Menurut studi para ilmuwan dari Agricultural Research Service (ARS), mereka meneliti bagaimana kapasitas antioksidan total dan kadar procyanidin dalam enam produk cokelat dan kakao.

Baca Juga: Tak Khawatir Bikin Gendut, Ini Sederet Makanan yang Membuat Tubuhmu Tetap Ideal

 

 

Adapun keenam produk tersebut yakni bubuk kakao alami (tanpa pemanis), kakao olahan Belanda (alkalinisasi) bubuk, cokelat kue tanpa pemanis, keripik kue cokelat semi-manis, cokelat hitam, dan cokelat susu.

Para peneliti menemukan kakao alami mengandung kapasitas tertinggi dari antioksidan procyanidin.

Antioksidan ini dianggap efektif dalam membantu mencegah kanker, penyakit jantung, dan stroke.

Ronald L. Prior, ahli gizi ARS di Arkansas Children's Nutrition Center (ACNC) di Little Rock, Ark., mempresentasikan hasil penelitian di San Diego, California bersama Liwei Gu dan Xianli Wu dari ACNC dan Jim Harnly, ahli kimia di Pusat Penelitian Nutrisi Manusia ARS Beltsville.

Mereka mempresentasikan temuan di Experimental Biology 2005, pertemuan tahunan yang mempertemukan 16.000 ilmuwan biologi dan biomedis dari puluhan disiplin ilmu yang berbeda.

Para peneliti menemukan bubuk kakao alami mengandung kadar antioksidan total, dan procyanidin tertinggi ditemukan sebagai antioksidan dominan dalam cokelat.

Baca Juga: Makan Jangan Buru-Buru, Ini 4 Dampak Negatif yang Akan Terjadi

Cokelat susu justru mengandung jumlah padatan kakao paling sedikit dan memiliki kapasitas antioksidan total yang sedikit dengan procyanidin paling rendah.

Cokelat kue mengandung lebih sedikit procyanidin karena mengandung lebih banyak lemak (50-60 persen) daripada kakao alami.

Alkalinisasi, yang digunakan untuk mengurangi keasaman dan menaikkan pH kakao, seperti cokelat Belanda, ditemukan secara nyata mengurangi kandungan procyanidinnya.

Para peneliti menyimpulkan bahwa cokelat yang mengandung jumlah bahan kakao yang lebih tinggi memiliki kandungan procyanidin yang lebih tinggi.

Karena kandungan procyanidinnya yang tinggi, kapasitas antioksidannya pun lebih tinggi. (*)

 


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Tren Thin Eyebrow Kembali Populer, Ini Awal Mula Munculnya Riasan Alis Tipis

Tren Thin Eyebrow Kembali Populer, Ini Awal Mula Munculnya Riasan Alis Tipis

PARAPUAN
Perbedaan Perhiasan Gold Plated dan Emas Asli yang Perlu Diketahui

Perbedaan Perhiasan Gold Plated dan Emas Asli yang Perlu Diketahui

PARAPUAN
Dua Interpreter PBB dari Indonesia Ungkap Serunya Profesi Juru Bahasa

Dua Interpreter PBB dari Indonesia Ungkap Serunya Profesi Juru Bahasa

PARAPUAN
Sebelum Jatuh Sakit, Tukul Arwana Beberapa Kali Minta Obat Sakit Kepala

Sebelum Jatuh Sakit, Tukul Arwana Beberapa Kali Minta Obat Sakit Kepala

PARAPUAN
Perbedaan Pakaian Adat Aceh dan Palembang, Seperti Rencana Pernikahan Ria Ricis

Perbedaan Pakaian Adat Aceh dan Palembang, Seperti Rencana Pernikahan Ria Ricis

PARAPUAN
Jangan Asal, Ini 2 Hal yang Harus Diperhatikan saat Menyimpan Makanan di Kulkas

Jangan Asal, Ini 2 Hal yang Harus Diperhatikan saat Menyimpan Makanan di Kulkas

PARAPUAN
Raden Sasnatya Ungkap Prospek Berkarier Sebagai Interpreter Bahasa

Raden Sasnatya Ungkap Prospek Berkarier Sebagai Interpreter Bahasa

PARAPUAN
Apa Itu Breakup Haircut? Fenomena Potong Rambut Pasca Putus Cinta

Apa Itu Breakup Haircut? Fenomena Potong Rambut Pasca Putus Cinta

PARAPUAN
Sosok Raden Sasnatya, Interpreter Perempuan yang juga Wirausahawan

Sosok Raden Sasnatya, Interpreter Perempuan yang juga Wirausahawan

PARAPUAN
Tak Bisa Sembarangan, Ini Aturan Mencampurkan Skincare yang Benar

Tak Bisa Sembarangan, Ini Aturan Mencampurkan Skincare yang Benar

PARAPUAN
Resmi Dipasarkan di Indonesia, LG QNED Mini LED TV Tawarkan Performa Visual yang Apik

Resmi Dipasarkan di Indonesia, LG QNED Mini LED TV Tawarkan Performa Visual yang Apik

PARAPUAN
Masuk Nominasi Internasional Emmy Awards, Drakor It's Okay to Not Be Okay Trending Twitter

Masuk Nominasi Internasional Emmy Awards, Drakor It's Okay to Not Be Okay Trending Twitter

PARAPUAN
Berbeda, Ini 3 Tipe Tes TOEFL yang Mungkin Belum Kamu Pahami

Berbeda, Ini 3 Tipe Tes TOEFL yang Mungkin Belum Kamu Pahami

PARAPUAN
4 Vitamin yang Bisa Membantu Menjaga Kesehatan Reproduksi Perempuan

4 Vitamin yang Bisa Membantu Menjaga Kesehatan Reproduksi Perempuan

PARAPUAN
Cocok untuk Pasangan LDR, Ini 5 Rekomendasi Kegiatan Seru Bersama

Cocok untuk Pasangan LDR, Ini 5 Rekomendasi Kegiatan Seru Bersama

PARAPUAN
Raih Peringkat 1 di Amerika Serikat, Ini Alasan Kamu Harus Nonton Squid Game

Raih Peringkat 1 di Amerika Serikat, Ini Alasan Kamu Harus Nonton Squid Game

PARAPUAN
Persiapan Pernikahan, Ini 5 Tips yang Harus Dilakukan Perempuan Jelang Hari Bahagia

Persiapan Pernikahan, Ini 5 Tips yang Harus Dilakukan Perempuan Jelang Hari Bahagia

PARAPUAN
Deretan Selebgram yang Menjadi Bridesmaid di Acara Lamaran Ria Ricis

Deretan Selebgram yang Menjadi Bridesmaid di Acara Lamaran Ria Ricis

PARAPUAN
Pesan Haru Sophia Latjuba untuk Eva Celia yang Baru Dilamar Kekasih

Pesan Haru Sophia Latjuba untuk Eva Celia yang Baru Dilamar Kekasih

PARAPUAN
Tingkatkan Kesuburan, Lakukan 7 Hal Ini untuk Menjaga Kesehatan Rahim

Tingkatkan Kesuburan, Lakukan 7 Hal Ini untuk Menjaga Kesehatan Rahim

PARAPUAN
Menginjak Usia 20-an, Konsumsi Sederet Makanan Ini untuk Kesehatan

Menginjak Usia 20-an, Konsumsi Sederet Makanan Ini untuk Kesehatan

PARAPUAN
Bak Putri Raja! Ini Gaun Lamaran Ria Ricis yang Cantik dan Anggun

Bak Putri Raja! Ini Gaun Lamaran Ria Ricis yang Cantik dan Anggun

PARAPUAN
Obat Alami Sakit Kepala Tak Terhankan, Coba Lakukan 5 Hal Ini

Obat Alami Sakit Kepala Tak Terhankan, Coba Lakukan 5 Hal Ini

PARAPUAN
Simak! Ini Persyaratan Beasiswa S2 University of Cambridge 2022

Simak! Ini Persyaratan Beasiswa S2 University of Cambridge 2022

PARAPUAN
Kalau Tak Ingin Kulit Wajah Cepat Tua, Lakukan 7 Kebiasaan Ini

Kalau Tak Ingin Kulit Wajah Cepat Tua, Lakukan 7 Kebiasaan Ini

PARAPUAN
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.