Haruskah Menyimpan Apel di Kulkas agar Tetap Renyah?

JAKARTA, KOMPAS.com - Buah apel disukai karena rasanya dan teksturnya yang renyah. Namun demikian, bagaimana seharusnya menyimpan apel agar tetap renyah, apakah di kulkas atau cukup di meja?

Dikutip dari Southern Living, Kamis (27/7/2023), sudah lama ada perdebatan tentang cara menyimpan apel yang tepat. Apakah cukup menyimpan apel di meja dapur atau disimpam dalam kondisi dingin di kulkas agar tetap renyah?

Menurut para ahli, jika disimpan dengan benar, apel bisa bertahan hingga dua bulan sebelum membusuk, jadi penting untuk mengetahui cara menyimpan apel yang tepat.

Haruskah menyimpan apel di kulkas?

Chris Watkins, seorang profesor di School of Integrative Plant Science di Cornell University, AS telah lama meneliti buah apel. Ia melakukan seluruh program penelitian pasca panen dengan fokus pada buah apel.

Khususnya, bagaimana apel merespons kondisi penyimpanan termasuk suhu, atmosfer, dan 1-MCP, penghambat pengikat etilen baru yang memperpanjang usia penyimpanan apel.

Watkins, yang telah bekerja di bidang ilmu pertanian dan tumbuhan selama 40 tahun, menyatakan apel harus didinginkan.

Tapi seperti halnya buah sensitif yang dingin, seperti tomat, seharusnya tidak demikian, kebalikannya sering terjadi di rumah, sebut dia.

Dia menjelaskan bahwa pendinginan adalah dasar untuk penyimpanan apel. Suhu rendah menurunkan laju respirasi mereka dan karena itu memperlambat laju penuaan, tutur Watkins.

Haruskah menyimpan apel bersama dengan buah dan sayuran lain di kulkas?

Menurut Watkins, itu sangat bergantung pada situasi. Apel menghasilkan hormon pematangan etilen, yang merupakan salah satu alasan jika Anda ingin mematangkan buah seperti buah kiwi, Anda harus memasukkannya ke dalam kantong kertas dengan apel.

Masalah jangka panjang lebih pada garis membuat sayuran menguning sebelum waktunya, atau wortel pahit, tetapi dalam situasi kulkas rumah, paparan sepertinya tidak cukup lama untuk mengubah kualitasnya.

Tips menyimpan apel di kulkas

Sebelum menyimpan apel di kulkas, pastikan untuk mencuci dan mengeringkannya dengan hati-hati. Jangan menggosok terlalu keras, atau Anda berisiko menghilangkan lapisan lilin alami yang melindungi apel dari mikroorganisme.

Sejauh penyimpanan jangka panjang, Watkins menyarankan untuk menjaga apel tetap dingin dan menghangatkannya sesuai kebutuhan.

Apel berkualitas baik akan baik-baik saja di mangkuk buah selama beberapa hari, tergantung pada varietas apelnya, terang dia.