3 Perbedaan Kopi Arabika dan Robusta

Dadang mengatakan, pengolahan biji kopi robusta sangat sederhana. Para petani kerap melakukan proses natural untuk mengolah biji kopi robusta.

“(Biji kopi robusta) setelah dipetik itu dikuliti dan dikeringkan pakai oven. Prosesnya mudah, jadi harganya juga lebih murah daripada arabika,” ujar Dadang.

Baca juga: 5 Cara Kopi Bisa Merusak Kulit

Sementara itu, menurut Dadang, biji kopi arabika mempunyai kulit yang sensitif sehingga proses pengolahannya pun terbilang lebih sulit dibandingkan dengan biji kopi robusta.

Perbedaan itulah yang membuat harga kopi arabika di pasaran lebih mahal dibandingkan kopi robusta.

“Arabika harus di-pulping lalu fermentasi. Setelah itu dijemur sampai kering, kemudian dibuka kulitnya," kata Dadang.

"Dikeringkan juga tidak boleh pakai oven, harus langsung dengan matahari karena kulitnya sensitif. Kalau dioven nanti akan mengubah citarasa arabika,” jelasnya.

(Penulis: Syifa Nuri Khairunnisa | Editor: Yuharrani Aisyah)

Sumber: KOMPAS.com