KOMPAS.com - Mentega adalah bahan utama pembuatan roti atau kue. Agar awet, mentega sering disimpan di dalam lemari pendingin sehingga teksturnya menjadi keras karena beku.
Untuk diolah menjadi aneka kudapan, atau digunakan menjadi olesan roti, mentega harus dalam kondisi suhu ruang sehingga memiliki tekstur yang lembut dan mudah diiris.
Nah, ketika mentega masih dalam kondisi beku dan Anda mengidamkan kudapan tersaji dalam waktu cepat, maka Anda harus melunakkan atau melembutkan mentega dengan langkah-langkah tertentu.
Baca juga: Jangan Salah Pilih, Ini Perbedaan antara Mentega dan Margarin
Kebanyakan kue dan roti membutuhkan adonan yang ringan dan creamy, sehingga nantinya tersaji kue yang bertekstur lembut.
Untuk memperoleh adonan ini, Anda harus mencampur lemak dan gula dan mengaduknya hingga tercampur rata menjadi adonan yang mengikat udara. Ketika adonan mengikat udara maka adonan bisa bertekstur ringan, lembut dan mengembang.
Akibatnya, adonan akan terbentuk padat, tidak ringan dan mengembang sempurna. Hal ini akan membuat properti pengembang adonan seperti baking soda tak bisa bekerja maksimal.
Karena baking soda hanya akan memproses gelembung udara yang sudah ada di adonan awal, dan tak bisa membuat gelembung udara sendiri.
Menurut Stella Parks, penulis buku resep ternama, suhu mentega harus dalam suhu ruang. Jika terlalu panas pun, mentega juga tak bisa maksimal mengikat gelembung udara.
Baca juga: Cara Simpan Mentega Sesuai Kegunaannya
Untuk melunakkan mentega beku, Anda bisa melakukan beberapa langkah berikut ini:
1. Meletakkannya dalam suhu ruang
Cara termudah ini bisa Anda pilih jika Anda memiliki banyak waktu untuk menyiapkan sajian.
Karena dengan cara alami ini, mentega butuh waktu bermenit-menit untuk bisa mencapai suhu ruang dan kembali bertekstur lunak.
Jika Anda ingin mempercepat waktunya, Anda bisa meletakkan mentega di dekat benda-benda bersuhu panas, seperti di dekat oven atau di atas lemari pendingin.