Kompas.com - 21/06/2021, 08:30 WIB
Ilustrasi roti gandum terbuat dari biji gandum utuh. SHUTTERSTOCK/BRENT HOFACKERIlustrasi roti gandum terbuat dari biji gandum utuh.
Penulis Mela Arnani
|

Sourdough dibuat melalui proses fermentasi yang mengandalkan ragi dan bakteri alami agar roti mengembang.

Fermentasi membantu mengurangi jumlah fitat juga dikenal sebagai asam fitat, yang mengikat mineral tertentu dan menganggu penyerapannya.

Sebuah studi menemukan, fermentasi membantu menurunkan kandungan fitat lebih dari 50 persen dibandingkan dengan menggunakan ragi konvensional.

Baca juga: 11 Makanan yang Paling Berbahaya di Dunia

Sourdough juga lebih mudah dicerna daripada roti lainnya, yang kemungkinan karena prebiotik dan probiotik yang dibuat selama proses fermentasi.

Probiotik menjadi bakteri sehat yang ditemukan di tubuh dan makanan tertentu.

Sedangkan prebiotik merupakan serat yang tidak dapat dicerna yang memberi makan bakteri probiotik.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Roti jenis ini juga dianggap mempunyai indeks glikemik (GI) rendah, cenderung tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang besar.

Baca juga: 10 Makanan dan Minuman yang Harus Dihindari Penderita Diabetes

3. Roti rami

Roti rami terbuat dari gandum utuh dan biji rami, salah satu roti sehat yang bisa dikonsumsi.

Biji rami sangat bergizi dan menawarkan sejumlah manfaat kesehatan, lantaran menjadi sumber yang sangat baik dari asam alfa-linolenat (ALA), asam lemak omega-3, yang ditemukan dalam makanan nabati.

Halaman:

Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.