Cara Membuat Donat Kentang Enak dan Empuk dengan Adonan yang Mengembang Sempurna

Bahan donat kentang:

• 210 gram terigu protein tinggi
• 60 gram tepung kentang atau kentang rebus
• 30 gram gula
• 15 gram susu bubuk
• 4 gram ragi
• 1 kuning telur
• 150 gram air dingin
• 30 gram mentega
• 4 gram garam

Baca juga: 15 Donat Enak di Jakarta, Ada Donat Kentang dan Donat Kekinian

2. Cara membuat donat kentang:

• Campur terigu, kentang, gula, dan susu bubuk. Kemudian tambahkan ragi, kuning telur, dan air dingin. Aduk adonan menggunakan mixer sampai kalis.
• Setelah adonan kalis, tambahkan mentega dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali menggunakan mixer sampai adonan elastis.
• Lakukan proofing adonan donat selama lebih kurang 20-45 menit. Cetak atau bentuk adonan, lalu lakukan proofing lagi.
• Goreng donat dalam minyak panas sampai kedua sisi matang. Angkat dan tiriskan. Taburi donat dengan gula halus atau saus cokelat sesuai selera.

3. Perhatikan proses proofing adonan

Seperti yang sudah disampaikan sebelumnya, agar adonan bisa mengembang sempurna perhatikan proses proofing adonannya.

Proofing adalah tahapan pengistirahatan adonan setelah proses fermentasi berlangsung. Dilakukan setelah adonan tercampur rata dan kalis, bertujuan agar adonan mengembang sempurna.

Trik proofing untuk adonan donat, letakkan adonan yang sudah elastis ke dalam mangkuk, kemudian tutup menggunakan kain serbet atau plastic wrap. Diamkan selama sekitar 40 menit.

Proofing pada pembuatan donat dilakukan sebanyak dua kali yaitu saat adonan sudah kalis dan saat adonan sudah dicetak/dibentuk.

Baca juga: Cara Membuat Donat Kentang Tanpa Ragi dan Tanpa Oven

4. Perhatikan cara menggoreng donat

Cara membuat donat kentang mengembang sempurna juga dipengaruhi oleh proses menggoreng. Gunakan jumlah minyak yang banyak dan api sedang cenderung kecil saat menggoreng donat supaya donat empuk.

(Penulis: Nine Fridayani, Yuharrani Aisyah | Editor: Yuharrani Aisyah)