Hanya Perlu Sedikit Minyak, Benarkah Memasak dengan Air Fryer Lebih Sehat?

Kompas.com - 19/04/2021, 06:30 WIB
Ilustrasi steak air fryer. SHUTTERSTOCK/ AUYNantaponIlustrasi steak air fryer.

KOMPAS.com – Memasak menggunakan air fryer saat ini mulai banyak digandrungi karena dianggap lebih sehat. 

Berbeda dengan memasak menggunakan wajan yang memerlukan banyak minyak, menggoreng memakai air fryer hanya perlu sedikit minyak.

Selain itu, makanan yang digoreng menggunakan air fryer juga dianggap lebih sehat karena menjadikan kandungan lemak lebih rendah dibandingkan makanan yang digoreng. 

Lantas, benarkah memasak menggunakan air fryer lebih sehat?

Baca juga: Kelebihan dan Kekurangan Masak dengan Air Fryer, Simak Sebelum Beli

Cara kerja Air fryer

Melansir dari MedicalNewsToday, Air fryer bekerja dengan cara mengalirkan udara panas di sekitar makanan untuk menciptakan kerenyahan yang sama pada makanan. 

Peneliti menyebut air fryer memakai udara panas yang mengandung tetesan minyak halus untuk menghilangkan kelembapan dari makanan.

Dengan demikian hasil produknya tetap memiliki karakteristik serupa gorengan walaupun dengan kadar lemak yang rendah.

Sehingga memasak memakai air fryer juga memicu efek maillard yang dapat meningkatkan rasa makanan lebih lezat.

Melansir dari Healthline, reaksi maillard merupakan reaksi yang terjadi antara asam amino dan gula pereduksi dengan adanya panas yang menimbulkan perubahan warna dan rasa makanan.

Baca juga: Bedanya Air Fryer dan Oven, Seperti Apa Hasil Masakannya?

Senyawa akrilamida

Selain lebih tinggi lemak dan kalori, menggoreng biasa, bisa menciptakan senyawa yang berpotensi berbahaya seperti akrilamida.

Halaman:

Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X