Hari Ini dalam Sejarah: 17 Februari 1876, Pertama Kali Sarden Dikemas dalam Kaleng

KOMPAS.com - Hari ini 144 tahun yang lalu, tepatnya 17 Februari 1876, ikan sarden pertama kali dikemas dalam kaleng oleh Julius Wolff di Easport, Maine, dan diperjualbelikan. 

Sebelumnya, pada tahun 1875, Julius Wolff pergi ke Maine untuk mencari produsen atau asal jenis sarden baru. 

Melansir laman Bridgewater State University, Julius Wolff dan Henry Sellman mulai melakukan eksperimen dengan metode 'Rusia' untuk pengalengan ikan dalam minyak.

Mereka melakukannya di bawah arahan perusahaan Eagle Fish di Easport, Maine.

Dari eksperimen yang dilakukan, mereka berharap dapat membangun pasokan domestik untuk makanan yang populer ini.

Setahun kemudian, ia membuka sebuah pabrik pengalengan sarden pertama. Perusahaan tersebut kemudian mengoperasikan 18 anak pabrik dengan bidang yang sama. 

Setelahnya, pada awal 1880-an, ada puluhan pabrik pemrosesan yang juga muncul di daerah Downeast Maine. 

Baca juga: Hari Ini dalam Sejarah: Dibukanya Makam Raja Tutankhamen di Mesir

Inovasi pengemasan 

Melansir buku The Amazing Story of  The Stavanger Sardine Industry, awal inovasi pengemasan sarden bermula di Perancis. 

Inovasi kemudian terjadi pada abad ke-19, saat Nicolas Appert, yang berasal dari Perancis, memulai karir sebagai koki profesional. 

Setelah itu, ia pindah ke Paris, di mana Appert mendirikan toko manisan dan mulai bereksperimen dengan mengawetkan rasa manis pada gula. 

Mengutip buku Pickled, Potted, and Canned, Appert berkeinginan menemukan cara untuk mengawetkan makanan tanpa merusak rasa dan teksturnya.

Kemudian, ia membagikan teknik yang ditemukannya kepada banyak orang.

Sementara itu, di sepanjang Pantai Breton, Perancis Utara, para nelayan menggoreng ikan sarden yang ditangkap. Setelah itu, mereka memasukannya ke dalam toples tanah liat yang disebut oules untuk mengawetkannya.

Baca juga: Hari Ini dalam Sejarah: Demo Besar Dunia Menentang Invasi AS ke Irak

Joseph Colin, teman Appert yang tinggal di Kota Nantes, menerapkan metode yang dipakai oleh nelayan Breton.

Metode inilah yang kemudian menjadi latar belakang munculnya inovasi produk komersil ikan sarden kalengan.