Perbedaan Cara Menyimpan Daging Kurban Mentah dan Matang

KOMPAS.com - Sebentar lagi seluruh umat Islam di dunia akan merayakan Hari Raya Idul Adha 1442 Hijriah.

Seperti yang diketahui, lebaran Idul Adha identik dengan ibadah kurban atau penyembelihan hewan untuk melaksanakan ibadah kurban. Hewan yang disembelih itu biasanya sapi, kambing, domba, maupun kerbau.

Setelah disembelih dan dipotong, daging kurban dibagikan kepada masyarakat di sekitar lokasi penyembelihan.

Oleh sebab itu, saat Hari Raya Idul Adha, hampir di semua rumah tersaji masakan berbahan dasar daging. Ada yang langsung mengolah semua daging yang didapat, tapi ada juga yang menyimpannya sebagian.

Akan tetapi, menyimpan daging kurban, baik mentah maupun matang, tidak boleh dilakukan secara sembarangan.

Sebagaimana diberitakan KOMPAS.com pada Jumat (31/7/2020), Asisten ahli teknologi pangan dan nutrisi di Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan, hampir tidak ada perbedaan cara menyimpan daging kurban mentah dan matang.

Menurut Rianita, daging kurban mentah sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup kemudian masukkan ke dalam freezer.

"Sehingga umur simpan lebih lama. Juga tempatkan dalam wadah per porsi masak," ujar Rianita.

Begitu juga dengan cara menyimpan daging kurban matang yang masih tersisa. Simpan olahan daging di dalam wadah tertutup, kemudian masukkan ke dalam freezer.

Bedanya, daging kurban matang bisa juga disimpan di kulkas bagian bawah. Namun, daging kurban matang yang tidak disimpan dalam freezer harus segera dikonsumsi dalam dua atau empat hari.

Hal yang harus diperhatikan saat menyimpan daging

Ahli gizi, Dr Samuel Oetoro MS SpGK mengatakan bahwa kebersihan daging kurban dan wadahnya adalah dua hal yang harus diperhatikan sebelum menyimpannya.

Dia menambahkan, sebelum menyimpan daging kurban mentah lebih baik bersihkan terlebih dahulu.

"Ya, kalau nggak dibersihkan (dagingnya) kemungkinan besar bakterinya malah bisa berkembang," ucapnya.

Cuci daging kurban hingga bersih dengan air mengalir. Pastikan tidak ada kotoran yang tersisa atau menempel pada daging.

Setelah itu, potong daging sesuai porsi masak, letakkan dalam wadah tertutup, kemudian simpan di dalam freezer.

Sumber: KOMPAS.com (Ellyvon Pranita/Gloria Setyvani Putri)