Makan Pho tidak terbatas waktu. Pho bisa disantap sebagai makanan saat sarapan, makan siang, makan malam, bahkan saat santai di sore hari. Restoran dan kedai Pho selalu ramai oleh masyarakat lokal dan turis.
Ketika orang Betawi makin ke pinggir, makanannya pun ikut minggir. Menu gabus pucung dan gabus pecak, misalnya, sudah sangat sulit ditemukan bahkan di wilayah Betawi pinggir yang menjadi ”habitat” menu tersebut.
Ketika manusia melebur, makanan mereka juga ikut lebur. Udaya Halim, pendiri Museum Benteng Heritage, mengungkapkan, secara umum, bumbu dasar Cina itu hanya bawang putih dan jahe.