Apa itu Senyawa NaHCO3?

KOMPAS.com – NaHCO3 atau natrium bikarbonat lebih dikenal dengan nama soda kue. Soda kue atau NaHCO3 termasuk dalam golongan senyawa karena tersusun lebih dari satu jenis unsur. 

Unsur penyusun soda kue (NaHCO3) adalah natrium, hidrogen, karbon, dan dan juga oksigen dengan perbandingan 1:1:1:3. 

Dilansir dari Pubchem, natrium bikarbonat (NaHCO3) adalah bubuk atau gumpalan kristal putih tidak berbau, sedikit berasa asin dan pahit, memiliki sifat alkalinisasi dan elektrolit. 

Baca juga: Perbedaan Unsur dan Senyawa

Kegunaan senyawa NaHCO3

Soda kue (NaHCO3) memiliki banyak kegunaan bagi manusia.

Contoh kegunaan NaHCO3 adalah mengobati asam lambung, sebagai pengembang roti dan kue, sebagai elektrolit, larutan pembersih topikal, antiseptik, dan juga mengurangi gatal serta kemerahan pada kulit. 

Mengobati asam lambung

Senyawa soda kue (NaHCO3) memiliki pH yang sedikit basa (sedikit alkali) yaitu sekitar 8,3. 

Dilansir dari Encyclopedia Britannica, sedikit alkalinitas membuat soda kue dapat digunakan untuk mengobati asam lambung atau hiperasidosis dan asidosis. Basa dalam soda kue akan membantu menetralkan asam.

Baca juga: Daftar Nama Asam-Basa Kuat dan Asam-Basa Lemah

Pengembang roti dan kue

Kegunaan senyawa NaHCO3 selanjutnya adalah sebagai pengembang pada roti dan kue. Ketika dimasukan dalam adonan kue atau roti kemudian dipanggang, soda kue (NaHCO3) akan melepaskan karbon dioksida. 

Karbon dioksida yang dihasilkan kemudian terperangkat di dalam dan membuat kue atau roti mengembang. 

Masalahnya, soda kue akan langsung bereaksi membentuk karbon dioksida pada pH lima hingga enam.

Dilansir dari Chemistry Libretexts, setelah soda kue menetralkan asam, adonan akan cepat menjadi basa, mengubah warna, dan juga menurunkan pelepas gas. 

Gas karbon dioksida mungkin akan berhenti diproduksi sebelum kue atau roti selesai dipanggang.

Baca juga: Apa itu Senyawa NaOH?

Oleh karena itu, kerja soda kue (NaHCO3) sebagai pengembang roti dibarengi dengan baking powder. 

Baking powder mengandung dua asam yang dapat mempertahankan pH adonan tetap asam.

Sehingga, soda kue dapat terus bekerja melepaskan oksigen dan roti atau kue yang dipanggang mengembang secara sempurna.