Produk yang Dibuat dengan Bantuan Bakteri

KOMPAS.com – Bakteri kerap dipandang sebagai pembawa penyakit bagi manusia. Namun, bakteri juga berperan penting dalam pembuatan produk bagi manusia. Produk berikut yang dibuat dengan bantuan bakteri adalah mentega, keju, yoghurt, dan bir.

Untuk mengetahui lebih lanjut produk apa saja yang dibuat dengan bantuan bakteri dan jenis bakterinya, berikut adalah penjelasannya!

Mentega

Mentega adalah produk olahan susu yang dibuat dengan bantuan bakteri. Krim susu difermentasi dengan bantuan bakteri Streptococcus lactis dan Lactococcus lactis.

Baca juga: Klasifikasi Bakteri

Keju

Keju adalah contoh produk dari susu yang dibuat dengan bantuan bakteri. Dilansir dari Science Learning Hub, bakteri mengubah laktosa (gula yang terkandung dalam susu) menjadi asam laktat dan menurunkan pH susu.

Hal tersebut membuat pH susu meningkat, membuat protein kasein di dalamnya menggumpal dan berubah menjadi keju. Bakteri yang digunakan dapat berbeda-beda sesuai dengan jenis keju yang dibuat.

Contoh bakteri yang digunakan dalam pembuatan keju adalah Lactobasillus Helveticus, Brevibacterium linens, dan Sterptococcus thermophilus.

Yoghurt

Hampir sama dengan keju, yoghurt dibuat melalui penggumpalan protein susu melalui fermentasi asam laktat. Dilansir dari Sciencing, bakteri yang membentu fermentasi pembuatan yoghurt adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.

Baca juga: Peranan Bakteri dalam Kehidupan Manusia

Nata de Coco

Produk yang dibuat dengan bantuan bakteri selanjutnya adalah nata de coco. Nata de coco adalah hasil fermentasi air kelapa dengan bantuan bakteri Acetobacter xylinum.

Acetobacter xylinum mengubah adalah bakteri gram negatif yang mengubah gula dalam air kelapa menjadi selulosa.

Cuka

Cuka merupakan salah satu produk yang banyak digunakan dalam pengolahan makanan. Cuka dibuat dengan bantuan bakteri graf negatif yaitu Acetobacter.

Dilansir dari Lumen Learning, cuka berasal dari berbagai sumber karbohidrat (misalnya beras, anggur, apel, air kelapa, kurma, dan juga buah kiwi) yang melalui fermentasi alkohol dengan bantuan bakteri Acetobacter aceti.

Bir

Bir adalah salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi di dunia, sekaligus contoh produk yang dibuat dengan bantuan bakteri. Bir dibuat dengan bantuan bakteri Lactobacillus, jamur Saccharomyces cerevisiae dan Saccharomyces uvarum.

Baca juga: Bakteri Penyebab Keracunan Makanan

Aseton dan butanol

Aseton dan butanol adalah produk kimia yang dibuat dengan bantuan bakteri. Dilaporkan dari Bio Technology Notes, aseton dan butanol diproduksi melalui fermentasi anaerobik oleh spesies Clostridium butiricum.

Aseton berfungsi sebagai pelarut, bahan dalam industri tekstil, bahan peledak, dan penghapus kucing. Adapun butanol yang digunakan sebagai bahan bakar dan pelarut dalam berbagai reaksi kimia.