Sifat-Sifat Enzim, Fungsi, dan Cara Kerja

KOMPAS.com - Enzim sangat berperan penting bagi tubuh manusia. Enzim merupakan senyawa organik yang fungsi utamanya ialah untuk mempercepat metabolisme dalam tubuh.

Salah satu contoh enzim adalah amilase. Enzim ini fungsinya memecah karbohidrat menjadi gula atau glukosa.

Menurut R. Susanti dan Fidia Fibriana dalam buku Teknologi Enzim (2017), enzim adalah katalis yang sifatnya khusus dan efisien.

Enzim hanya dapat melakukan katalisasi pada reaksi kimia tertentu. Sebagai katalis, enzim membantu percepatan reaksi biologis.

Enzim dapat juga dikatakan sebagai biokatalisator yang mana berperan penting dalam seluruh reaksi biokimia di tubuh makhluk hidup. Proses katalisasi yang dilakukan enzim ini berlangsung cepat, efisien, serta spesifik.

Baca juga: Zat yang Terkandung Dalam Tembakau

Sifat-sifat enzim

Mengutip dari buku Teknologi Enzim (2017) karya Aji Sutrisno, enzim memiliki lima sifat, yaitu:

• Enzim bersifat biodegradable

Artinya enzim dapat terurai secara biologis. Enzim memiliki sifat yang aman dan lebih ramah lingkungan, karena merupakan bagian dari sistem kehidupan alamiah. Apabila terdegradasi, enzim akan menghasilkan berbagai asam amino yang dapat diserap kembali oleh alam.

• Enzim dapat digunakan secara berulang

Artinya enzim dapat digunakan secara berulang, sehingga lebih efisien. Hal ini dikarenakan enzim tidak mengalami perubahan permanen dalam proses katalisis.

• Enzim sifatnya khas atau spesifik

Artinya enzim hanya bekerja sesuai substratnya. Sehingga enzim hanya cocok untuk satu atau sekelompok substrat yag fungsi serta susunannya kurang lebih hampir sama.

• Enzim adalah biokatalisator

Enzim bisa mengubah kecepatan reaksi tanpa mengubah struktur dirinya sendiri. Mengubah kecepatan ini berarti bisa memperlambat atau mempercepat reaksinya.

• Enzim tidak ikut bereaksi

Enzim memiliki struktur yang sifatnya tetap atau tidak akan berubah. Struktur enzim akan tetap sama, baik sebelum atau sesudah terjadinya reaksi. Karena enzim hanya mengubah kecepatan reaksi saja.

Baca juga: Sediaan Larutan: Pengertian, Jenis, dan Zat Tambahannya

Fungsi enzim

Dilansir dari situs Medical News Today, enzim mempunyai sejumlah fungsi penting. Enzim membantu percepatan reaksi kimia dalam tubuh manusia. Hal ini berkaitan dengan salah satu sifat enzim, yakni biokatalisator.

Enzim sangat dibutuhkan dan sangat penting untuk respirasi, mencerna makanan, membangun otot, menghancurkan racun, dan lainnya. Tidak hanya itu, enzim juga sangat berperan penting dalam proses metabolisme, sehingga tubuh dapat menghasilkan energi.

Cara kerja enzim

Dikutip dari situs Lumen Learning, cara kerja enzim dibagi menjadi dua teori, yakni lock and key (teori kunci gembok) serta induced fit (teori induksi pas). Berikut penjelasannya:

• Lock and key

Enzim dan substrat bersatu seperti kunci dan anak kunci. Dalam hal ini, substrat masuk ke dalam sisi aktif enzim sehingga seolah dikunci. Teori ini menganalogikan hubungan enzim dan substrat seperti kunci dan anak kunci.

Enzim dan substrat bersatu di active site atau lokasi aktif. Active site memiliki sejumlah konfigurasi tertentu. Hal ini memungkinkan hanya substrat khusus yang cocok sajalah yang dapat bergabung dan menyatu dengan enzim.

Baca juga: Jenis-Jenis Zat Campuran Berdasarkan Sifatnya

• Induced fit

Teori ini menjelaskan jika tiap molekul substrat mempunyai permukaan yang hampir sesuai dengan permukaan sisi aktif enzim. Apabila substrat masuk ke dalam sisi tersebut, maka akan terbentuk kompleks enzim substrat yang sesuai.

Apabila enzim dan substrat bergabung, perubahan konfigurasi pada sisi aktif enzim akan terjadi. Perubahan ini akan menyebabkan fungsi enzim semakin efektif.