Kompas.com - 26/07/2021, 11:00 WIB
Ilustrasi kandungan dalam kacang hijau freepik.com/wirestockIlustrasi kandungan dalam kacang hijau

KOMPAS.com – Kacang hijau merupakan salah satu jenis kacang yang berlimpah di Indonesia. Sayangnya belum banyak variasi dalam pengolahan kacang hijau sebagai bahan pangan. Umumnya kacang hijau dioleh menjadi bubur kacang hijau maupun susu kacang hijau.

Padahal kacang hijau mengandung gizi yang tinggi dan bermanfaat bagi kesehatan manusia. Salah satu kandungan kacang hijau adalah vitamin B kompleks yang berkhasiat sebagai proses metabolisme karbohidrat dan protein sehingga tubuh menghasilkan energi. 

Berikut adalah kandungan lengkap dalam satu cup atau 202 gram kacang hijau menurut SELF Nutrition Data:

  • Kalori sebanyak 212
  • Karbohidrat sebanyak 38,7 gram
  • Lemak sebanyak 0,8 gram
  • Protein sebnyak 14,2 gram
  • Serat sebanyak 15,4 gram
  • Vitamin B9 (folat) sebanyak 80% dari RDI (referensi asupan harian)
  • Mangan sebanyak 30% dari RDI
  • Vitamin B1 sebanyak 22% dari RDI
  • Fosfor sebanyak 20% dari RDI
  • Besi sebanyak 16% dari RDI
  • Tembaga sebanyak 16% dari RDI
  • Kalium sebanyak 15% dari RDI
  • Seng sebanyak 11% dari RDI
  • Vitamin B2, B3, B5, B6, selenium, zink, potasium, dan kalsium dalam jumlah kecil
  • Asam amino esensial berupa leusin, isoleusin, lisin, fanilalanin, arginin, dan valin

Baca juga: Kandungan Kimia Jagung dan Manfaatnya

Manfaat kacang hijau

Manfaat dari kacang hijau, yaitu: 

  • Menangkal radikal bebas

F. Anwar dalam jurnal Chemical Composition and Antioxidant Activity of Seeds Different Cultivars of Mungbean (2007) menyebutkan bahwa kacang hijau mengandung aktioksidan seperti asam fenolik, flavonoid, asam caffeic, dan juga asam sinamat.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Antioksidan tersebut berperan penting dalam menangkal radikal bebas yang masuk dari tubuh. Sehingga mengurangi resiko penyakit jantung, kanker paru-paru, kanker perut, diabetes, dan juga peradangan kronis.

  • Menurunkan kolesterol

Kandungan antioksidan dalam kacang hijau membantu mengurangi kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Hal tersebut karena antioksidan kacang hijau membersihkan arteri darah, meningkatkan sirkulasi darah, mencegah serangan jantung, dan juga penyakit stroke.

  • Mencegah serangan panas

Dilansir dari Healthline, kacang hijau mengandung antioksidan vitexin dan juga isovitexin yang bersifat anti-inflamasi sehingga dapat melindungi tubuh dari suhu yang tinggi. Kedua antioksidan tersebut berguna mencegah serangan panas saat matahari sangat terik.

  • Mencegah tekanan darah tinggi

Kandungan serat, magnesium, potassium, dan protein dalam kacang hijau dapat menekan pembentukan enzim yang merangsang kenaikan tekanan darah. Sehingga mengonsumsi kacang hijau dapat menurunkan tekanan darah sekaligus mencegah penyakit darah tinggi.

Baca juga: Apa Kandungan pada Beras?

  • Membantu metabolisme tubuh

Dalam kandungan terlihat bahwa kacang hijau memiliki kandungan serat yang tinggi. Kacang hijau mengandung serat larut yang membantu sistem pencernaan dalm metabolisme makanan.

Halaman:

Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.