Mengapa Makanan Bersantan Bisa Tingkatkan Kolesterol? Ini Penjelasan Ahli

KOMPAS.com - Beberapa masyarakat gemar mengolah daging sapi maupun kambing dengan santan.

Meski demikian, tak sedikit juga orang yang menghindari makanan bersantan, karena khawatir dengan risiko kolesterol.

Padahal, makanan bersantan tidak menaikkan kolesterol dalam tubuh. Tetapi cara memperlakukan makanan bersantan ini, yang bisa menyebabkan meningkatnya angka kolesterol.

Baca juga: Awas, Terlalu Banyak Makan Santan Bisa Sebabkan Masalah Kesehatan

Dokter ahli gizi Dr. dr. Tan Shot Yen mengatakan, makanan bersantan tidak akan membuat kolesterol naik, dikarenakan santan berasal dari tumbuhan.

“Kelapa itu tumbuhan bukan hewan. Karena levelnya bukan makhluk hidup tingkat tinggi, maka tumbuhan itu enggak butuh kolesterol. Jadi otomatis mereka enggak bikin kolesterol naik,” kata Tan dalam Kompas.com, edisi Senin (23/5/2020).

Tan menambahkan, bahwa kelapa mengandung asam laurate, dengan kandungan lemak pada kelapa tergolong tinggi yang terdiri dari lemak jenuh dan lemak tak jenuh.

“Juga (mengandung) asam lemak rantai pendek, rantai sedang, dan rantai panjang,” jelas dia.

Apabila mengonsumsi lemak pada kelapa, maka akan memberikan dampak terhadap pembentukan lemak darah. Menariknya, bukan hanya LDL atau partikel lippoprotein yang paling kecil, sehingga mudah teroksidasi menjadi plak di pembuluh darah, namun ini bisa meningkatkan HDL.

“Yaitu partikel lippoprotein berat jenis tinggi yang justru melindungi jantung dan pembuluh darah,” tutur Tan.

Perlu digarisbawahi, penting untuk menjaga LDL dalam kondisi rendah dengan nilai idealnya di bawah 100 mg.

Sedangkan untuk kadar HDL, idealnya 50 mg per desiliter darah atau lebih tinggi dengan kisaran normal antara 40-59 mg per desiliter.

Apabila kadar HDL turun di bawah angka 40 mg per desiliter, maka risiko penyakit jantung dapat meningkat.

Baca juga: 6 Tips Makan Daging agar Kolesterol Tidak Naik