5 Fungsi Natrium Benzoat

KOMPAS.com - Natrium benzoat adalah bahan pengawet yang biasanya ditambahkan ke beberapa produk makanan dan minuman untuk memperpanjang umur simpan.

Natrium benzoat berupa bubuk kristal tidak berbau yang dibuat dengan menggabungkan asam benzoat dan natrium hidroksida.

Asam benzoat adalah pengawet yang baik dan menggabungkannya dengan natrium hidroksida membantunya untuk larut dalam produk.

Dilansir dari Healthline, natrium benzoat tidak terbentuk secara alami, tetapi asam benzoat ditemukan di banyak tanaman, seperti kayu manis, cengkeh, tomat, plum, apel, dan cranberry.

Selain itu, bakteri tertentu juga dapat menghasilkan asam benzoat saat memfermentasi produk susu seperti yogurt.

Baca juga: Macam-Macam Pengawet Makanan dan Fungsinya

Meski natrium benzoat dianggap aman, para ilmuwan telah menunjukkan ada efek samping negatif jika natrium benzoat dicampur dengan asam askorbat (vitamin C). 

Studi menunjukkan bahwa campuran itu kemudian berubah menjadi benzena, karsinogen yang diketahui dapat menyebabkan kanker.

Fungsi natrium benzoat

Dilansir dari WebMD, berikut adalah 5 fungsi natrium benzoat untuk makanan dan produk-produk lainnya.

1. Fungsi natrium benzoat untuk industri makanan

Dalam industri makanan, natrium benzoat digunakan untuk mencegah pembusukan dari bakteri berbahaya, ragi, dan jamur. 

Natrium benzoat juga membantu menjaga kesegaran makanan dengan memperlambat atau mencegah perubahan warna, rasa, Ph, dan tekstur.

Baca juga: Penyedap Rasa dan Pengawet Makanan Bikin Malas Olahraga, Kok Bisa?

Makanan yang biasanya mengandung natrium benzoat adalah saus salad, acar, saus, bumbu, dan makanan ringan.

2. Fungsi natrium benzoat untuk produk minuman

Natrium benzoat digunakan sebagai pengawet dalam minuman ringan untuk meningkatkan rasa asam dan sebagai pengawet untuk memperpanjang umur simpan.

3. Fungsi natrium benzoat untuk produk kosmetik

Seperti produk makanan dan minuman, kosmetik juga membutuhkan bahan pengawet untuk mencegah pertumbuhan bakteri. 

Produk alami bebas pengawet tidak dapat disimpan dalam waktu lama sehingga natrium benzoat digunakan sebagai bahan pengawet.

4. Fungsi natrium benzoat untuk produk perawatan tubuh

Natrium benzoat dapat digunakan sebagai anti korosif dan pengawet dalam berbagai macam produk perawatan tubuh, seperti produk perawatan rambut, tabir surya, pelembap, serum, dan lain-lain.

Baca juga: Natrium Hipoklorit, cairan yang bikin minuman soda jadi putih bening

5. Fungsi natrium benzoat untuk produk obat

Natrium benzoat juga dapat digunakan dalam produk farmasi karena sifat antimikrobanya, seperti dalam formulasi tablet, kapsul, dan sirup obat batuk.