Sorgum: Kandungan Nutrisi dan Manfaatnya

KOMPAS.com – Sorgum adalah biji-bijian yang termasuk keluarga Poaceae. Sorgum berukuran kecil, berbentuk bulan, dan berwarna putih atau kuning.

Ada banyak spesies sorgum, yang paling populer adalah sorgum bicolor yang berasal dari Afrika. Spesies populer lainnya tersebar di Australia, India, dan Asia Tenggara.

Sorgum merupakan tanaman serealia kelima yang paling banyak diproduksi di dunia, yakni produksi tahunannya mencapai 57,6 juta ton.

Petani gemar menanam sorgum karena tanaman ini mampu beradaptasi pada lingkungan yang kering, panas, dan berbagai kondisi tanah.

Dalam bentuknya yang utuh,sorgum dapat dimasak seperti nasi atau quinoa, digiling menjadi tepung, dan sebagainya.

Baca juga: Tanaman Serealia: Pengertian, Contoh, dan Kandungan

Kandungan nutrisi sorgum

Dilansir dari Healthline, sorgum memiliki nutrisi yang melimpah. Berikut adalah kandungan dalam 96 gram sorgum:

1. Kalori: 316

2. Protein: 10 gram

3. Karbohidrat: 69 gram

4. Serat: 6 gram

5. Vitamin B1: 26 persen dari kebutuhan harian

6. Vitamin B2: 7 persen dari kebutuhan harian

7. Vitamin B5: 7 persen dari kebutuhan harian

8. Vitamin B6: 7 persen dari kebutuhan harian

9. Tembaga: 30 persen dari kebutuhan harian

10. Magnesium: 37 persen dari kebutuhan harian

Baca juga: Buah Naga Merah: Nama Latin, Kandungan Gizi, dan Manfaat

11. Zat besi: 18 persen dari kebutuhan harian

12. Fosfor: 22 persen dari kebutuhan harian

13. Kalium: 7 persen dari kebutuhan harian

14. Zinc: 14 persen dari kebutuhan harian

Dari informasi tersebut, sorgum memiliki kandungan vitamin B yang melimpah. Nutrisi ini berperan penting dalam metabolisme, perkembangan saraf, dan kesehatan kulit.

Sorgum juga kaya akan mineral penting, seperti magnesium, yang berfungsi untuk pembentukan tulang, dan kesehatan jantung.

Selain itu, sorgum kaya akan antioksidan seperti flavonoid, asam fenolik, dan tanin. Makanan yang mengandung antioksidan mampu membantu melawan radikal bebas yang menyebabkan kerusakan.

Baca juga: Kandungan Gizi Bayam, Sayuran Hijau yang Sangat Menyehatkan

Manfaat sorgum

Dilansir dari WebMD, penelitian telah menunjukkan sejumlah manfaat kesehatan terkait dengan konsumsi sorgum, yakni:

1. Efek anti-inflamasi

Sorgum dikenal kaya akan senyawa fenolik yang banyak di antaranya bertindak sebagai antioksidan. Senyawa ini telah terbukti efektif mengurangi peradangan karena sifat antioksidannya.

2. Menurunkan berat badan

Pati dalam sorgum lebih sulit dicerna oleh tubuh manusia, dibandingkan dengan jenis biji-bijian lainnya.

Oleh sebab itu, sorgum adalah makanan yang memberikan rasa kenyang tanpa menyumbang terlalu banyak kalori.

Baca juga: Kandungan Gizi Pisang yang Bermanfaat untuk Kesehatan

3. Berpotensi mencegah kanker

Beberapa senyawa fenolik dalam sorgum telah dikaitkan dengan efek anti-kanker. Tanin dalam sorgum dapat menghambat enzim yang terkait dengan perkembangan kanker payudara.