Cara Memasak Daging yang Paling Sehat, Nutrisinya Tidak Hilang

KOMPAS.com – Tak hanya memiliki rasa yang nikmat dan mengenyangkan, daging adalah sumber protein berkualitas tinggi.

Kandungan yang sangat baik dalam daging harus dijaga dengan memilih cara memasak yang paling tepat.

Memasak daging dengan benar pun akan membunuh bakteri berbahaya seperti Salmonella dan E. coli yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Namun, memasak daging dapat mengurangi kapasitas antioksidannya dan nutrisinya bisa hilang selama proses pemasakan.

Oleh sebab itu, memilih cara memasak yang paling tepat akan meminimalkan hilangnya nutrisi dan memaksimalkan manfaat kesehatan dari mengonsumsi daging.

Baca juga: Benarkah Memasak dengan Microwave Berbahaya Bagi Tubuh?

Dilansir dari Healthline, 13 Agustus 2020, berikut adalah cara memasak daging yang paling umum.

1. Dipanggang

Memanggang adalah cara memasak yang menggunakan panas kering, yakni daging tidak dimasak dengan air atau cairan lain.

Suhu untuk memanggang daging berkisar antara 149-218 derajat celcius selama 30 menit atau lebih, bergantung pada jenis dan potongan daging.

Secara umum, memanggang adalah cara memasak daging yang sehat karena meminimalisasi hilangnya vitamin C.

Namun, jika memanggang daging dengan suhu tinggi terlalu hingga, 40 persen vitamin B dapat hilang melalui cairan yang menetes dari daging.

Baca juga: Hati-hati, Memasak dengan Kayu Bakar bisa Sebabkan Kerusakan Paru-paru

2. Direbus

Merebus adalah cara memasak yang sangat umum dan merupakan metode memasak panas lembap.

Meski merebus membutuhkan waktu memasak yang lebih lama dari cara memasak lainnya, ia menggunakan suhu yang lebih rendah.

Penelitian menunjukkan bahwa memasak daging dengan panas lembap pada suhu rendah dapat meminimalisasi pembentukan AGEs.