Viral Dalgona Coffee, Ada Trik Sains di Baliknya

Kompas.com - 15/04/2020, 19:30 WIB
Ilustrasi dalgona coffee, kopi foamy yang videonya viral di media sosial. SHUTTERSTOCK/STEFAN CSONTOSIlustrasi dalgona coffee, kopi foamy yang videonya viral di media sosial.

KOMPAS.com – Dalgona Coffee, kerap disebut juga Whipped Coffee, adalah resep yang aslinya berasal dari Korea dan menjadi viral beberapa waktu lalu.

Dalgona Coffee pertama kali dipopulerkan lewat TikTok. Kini, hampir semua orang mencoba membuat Dalgona Coffee kemudian mengunggahnya di Instagram.

Baca juga: Ini Cara Memasak Steak yang Sempurna, Menurut Sains

Bahan dasar Dalgona Coffee hanya tiga: bubuk kopi, gula, dan air. Banyak resep beredar dengan komposisi dua sendok bubuk kopi, dua sendok gula, dan dua sendok air panas.

Teknik mengocok Dalgona Coffee tidak sembarangan. Alat terbaik untuk menciptakan busa atau tekstur whip adalah mixer. Namun bisa juga menggunakan sendok, whisk, atau saringan.

Dalgona = Meringue

Kepada situs Popular Mechanics, Rabu (15/4/2020), ahli kimia Tom Kuntzleman menyebutkan proses membuat Dalgona Coffee mirip dengan membuat meringue.

“Saya bisa lihat proses membuat Dalgona Coffee sama dengan membuat busa dari putih telur, yaitu seperti meringue,” tutur Kuntzleman.

Meringue yang terbuat dari putih telur dan gula putih biasa digunakan untuk bahan makanan penutup di beberapa negara seperti Perancis, Swiss, dan Italia. Meringue digunakan untuk membuat Macaron, Pavlova, juga sebagai hiasan Lemon Pie.

Lemon Meringue Pie, hidangan penutup yang disebut akan menjadi nama OS Android L yang baru.Gizmodo Lemon Meringue Pie, hidangan penutup yang disebut akan menjadi nama OS Android L yang baru.

Untuk membuat meringue, yang Anda butuhkan hanya putih telur dan gula. Sedikit saja kuning telur, bila dimasukkan ke dalam adonan meringue, akan menggagalkan proses pembuatannya.

Kuntzleman menyebutkan penyebab putih telur bisa mengembang dan menjadi busa bertekstur stabil adalah proteinnya.

“Protein ini berubah menjadi bentuk lain, di mana bagian hidrofilik dari proteinnya berada di luar, bersentuhan dengan air di sekitarnya. Sedangkan bagian hidrofobik proteinnya ada di bagian dalam,” paparnya.

Baca juga: Mau Kurangi Kolesterol? Ini 11 Makanan yang Baik untuk Anda Menurut Sains

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Uji Kesuburan Tanah di Mars, Ahli Lakukan Simulasi Bercocok Tanam

Uji Kesuburan Tanah di Mars, Ahli Lakukan Simulasi Bercocok Tanam

Oh Begitu
BPOM Tak Akan Keluarkan Izin Edar Vaksin Corona Sebelum Terbukti Aman

BPOM Tak Akan Keluarkan Izin Edar Vaksin Corona Sebelum Terbukti Aman

Oh Begitu
Libur Panjang, Selat Malaka hingga Flores Waspada Gelombang Tinggi Capai 6 Meter

Libur Panjang, Selat Malaka hingga Flores Waspada Gelombang Tinggi Capai 6 Meter

Fenomena
Penemuan yang Mengubah Dunia: Sejarah Termometer Hingga Manfaatnya di Masa Pandemi Covid-19

Penemuan yang Mengubah Dunia: Sejarah Termometer Hingga Manfaatnya di Masa Pandemi Covid-19

Oh Begitu
BPOM: Belum Ada Kandidat Vaksin Covid-19 yang Dapat Izin Edar di Indonesia

BPOM: Belum Ada Kandidat Vaksin Covid-19 yang Dapat Izin Edar di Indonesia

Fenomena
Saat Sakit, Kelelawar Cenderung Melakukan Social Distancing

Saat Sakit, Kelelawar Cenderung Melakukan Social Distancing

Oh Begitu
Serba-serbi Hewan: Kenapa Undur-undur Jalan Mundur dan Bikin Lubang?

Serba-serbi Hewan: Kenapa Undur-undur Jalan Mundur dan Bikin Lubang?

Oh Begitu
Virus Corona Si Penipu Ulung, Studi Jelaskan Cara Mimikri SARS-CoV-2

Virus Corona Si Penipu Ulung, Studi Jelaskan Cara Mimikri SARS-CoV-2

Fenomena
Jarang Disorot, Ini 3 Peran Penting Etnis Tionghoa dalam Sumpah Pemuda

Jarang Disorot, Ini 3 Peran Penting Etnis Tionghoa dalam Sumpah Pemuda

Oh Begitu
Pandemi Covid-19, Telemedisin dan Layanan Kesehatan Digital Makin Krusial di Indonesia

Pandemi Covid-19, Telemedisin dan Layanan Kesehatan Digital Makin Krusial di Indonesia

Kita
Berisiko Kanker Hati, Pasien Hepatitis Harus Jalani Pemeriksaan Rutin

Berisiko Kanker Hati, Pasien Hepatitis Harus Jalani Pemeriksaan Rutin

Oh Begitu
Waspadai 5 Makanan Jebakan Saat Diet, dari Kacang Almond hingga Madu

Waspadai 5 Makanan Jebakan Saat Diet, dari Kacang Almond hingga Madu

Oh Begitu
Peneliti LIPI: Proyek Jurassic Park di Rinca Tak Bahayakan Habitat Komodo

Peneliti LIPI: Proyek Jurassic Park di Rinca Tak Bahayakan Habitat Komodo

Oh Begitu
Sains Diet: Haruskah Makan seperti Orang Jepang agar Panjang Umur?

Sains Diet: Haruskah Makan seperti Orang Jepang agar Panjang Umur?

Kita
Ada Bukti Air Lagi di Bulan, NASA Bisa Bangun Pangkalan Bulan

Ada Bukti Air Lagi di Bulan, NASA Bisa Bangun Pangkalan Bulan

Fenomena
komentar
Close Ads X