Apa Manfaat Minyak Goreng?

KOMPAS.com - Saat ini, ada beragam pilihan minyak goreng untuk memasak atau memanggang tersedia di pasaran. Tak sedikit yang menawarkan manfaat, bahkan di antaranya direkomendasikan untuk digunakan secara terbatas karena efek samping yang dapat memengaruhi kesehatan.

Kendati demikian, masyarakat selalu menjadikan minyak goreng sebagai bahan utama dalam memasak.

Tak sedikit yang memilih minyak goreng dengan harga lebih ekonomis atau murah, agar dapat digunakan memasak sehari-hari, dan mengesampingkan nilai gizi atau nutrisi yang terkandung di dalamnya.

Lantas, apa manfaat minyak goreng dan mengapa kita perlu menggunakannya?

Dilansir dari Live Science, Selasa (21/2/2023), menurut Pedoman Diet untuk orang Amerika tahun 2020-2025, minyak adalah bagian penting dari pola makan yang sehat.

Ternyata tubuh kita membutuhkan asam lemak dalam minyak goreng. Berikut manfaat minyak goreng untuk tubuh.

Dalam semua jenis minyak goreng, sedikitnya mengandung tiga jenis asam lemak, di antaranya sebagai berikut.

1. Lemak tak jenuh tunggal: jenis lemak yang terdapat pada minyak zaitun, kacang-kacangan dan biji-bijian.
2. Lemak tak jenuh ganda: lemak sehat yang ada pada ikan, minyak sayur, kacang-kacangan dan biji-bijian.
3. Lemak jenuh: lemak tidak sehat yang ditemukan dalam mentega, lemak babi, minyak kelapa dan minyak sawit.

Setiap jenis minyak dikategorikan berdasarkan jenis asam lemak yang menonjol. Pada minyak zaitun dan kanola, misalnya, sebagian besar mengandung lemak tak jenuh tunggal. Sedangkan minyak jagung dan kedelai, sebagian besar mengandung lemak tak jenuh ganda.

Sementara itu, di sisi lain, minyak kelapa didominasi lemak jenuh yang seringkali dikaitkan dengan kolesterol tinggi dan penyakit jantung.

Kendati lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda dianggap lebih sehat dibandingkan minyak goreng yang mengandung lemak jenuh, namun menurut Cleveland Clinic, konsumsi minyak goreng sehat pun, tetap harus dibatasi.

Ada pun jumlah konsumsi minyak goreng dengan lemak tak jenuh direkomendasikan untuk dikonsumsi 27 gram per hari.