Bercita Rasa Asam Pedas, Kenali 10 Jenis Kimchi Terpopuler di Korea

Kompas.com - 24/05/2022, 17:59 WIB
Editor Dinia Adrianjara

Parapuan.co - Ibarat sambal bagi orang Indonesia, kimchi adalah salah satu makanan pendamping yang wajib ada di meja makan orang Korea Selatan. 

Umumnya berwarna merah cerah, kimchi adalah side dish dengan cita rasa asam dan pedas, dan bisa dikonsumsi dengan berbagai makanan. 

Kimchi termasuk dalam kategori lauk pauk terbuat dari acar dan sayuran fermentasi, dengan jenis dan tekstur berbeda-beda.

Untuk diketahui tradisi membuat kimchi ini muncul dari kebutuhan masyarakat untuk mengawetkan sayuran selama musim dingin.

Sebab di musim dingin, cenderung sulit bagi masyarakat untuk mendapatkan produk sayuran segar.

Sehingga sayuran pun diasinkan, disimpan dalam wadah gerabah, dan umumnya ditempatkan di bawah tanah untuk difermentasi dan diawetkan. 

Garam yang digunakan untuk pengawetan kimchi juga bermanfaat untuk membantu pencernaan karbohidrat dalam makanan Korea.

 

Nah, apa saja 10 jenis kimchi asal Korea yang paling terkenal?

Yuk simak selengkapnya seperti dilansir PARAPUAN dari Tasting Table.

Baca Juga: Fakta-Fakta Jajanan Korea Selatan, dari Odeng hingga Tteokbokki

 

1. Baechu Kimchi

Baechu adalah salah satu jenis kimchi paling populer, yang terbuat dari kubis napa dan membutuhkan waktu pembuatan cukup lama.

Kubis napa adalah sayuran yang dibuat dari persilangan alami antara kubis bok choi China selatan dan lobak China utara selama bertahun-tahun.

Diakui oleh UNESCO sebagai bagian dari Warisan Budaya Bukan Benda dari Korea, setiap musim gugur perempuan di Korea berkumpul untuk menyiapkan kimchi dalam jumlah besar yang disiapkan untuk musim dingin.

Idealnya, periode fermentasi kimchi ini membutuhkan waktu dua hingga tiga minggu.

Semakin lama fermentasi, kubis akan menjadi lebih lembut dan panas, namun tingkat keasamannya mulai melunak.

Pada titik ini, juru masak bisa menggunakan baechu kimchi untuk memasak nasi goreng, rebusan, dan semur seperti kimchi jjigae.

2. Pa Kimchi

Pa kimchi, yang juga dikenal sebagai kimchi bawang hijau, adalah salah satu jenis kimchi yang sangat mudah dibuat.

Baca Juga: Tempat Ikonik di Drakor yang Menarik Kamu Kunjungi Saat ke Korea Selatan

 

Pa kimchi biasanya diproduksi dan dimakan selama musim semi saat bawang hijau Korea atau jjokpa sedang musim.

Pa kimchi merupakan jenis kimchi yang bisa langsung dimakan setelah proses pembuatan.

Namun sebagian orang juga suka jika kimchi ini dibiarkan berfermentasi selama beberapa minggu, untuk memperdalam rasa pedas dan kuat dari kimchi.

3. Kimchi Oi Sobagi

Selama musim panas, jenis kimchi yang sering dikonsumsi adalah kimchi oi sobagi atau kimchi mentimun.

Kimchi oi sobagi dikenal sebagai salah satu jenis kimchi tertua, karena dikenal sejak munculnya acar sayuran berusia 3.000 tahun yang dikenal sebagai achar di India dan Nepal.

Metode populer untuk membuat oi sobagi kimchi adalah dengan merendam mentimun dalam air garam, kemudian dipotong menjadi empat bagian.

Biasanya, mentimun Korea digunakan untuk membuat kimchi ini, namun mentimun Kirby juga cocok dibuat menjadi kimchi ini. 

Dengan rasa manis, asin, pedas dan asam yang seimbang, oi sobagi paling enak disantap dengan barbeque.

Baca Juga: Liburan sambil Wisata Sejarah, Ini 4 Destinasi Ramah Muslim di Taiwan

 

4. Kkakdugi

Berbeda dengan baechu kimchi, kkakdugi atau kimchi lobak adalah jenis kimchi yang lebih mudah pembuatannya.

Untuk membuat kkakdugi, kita hanya perlu memotong lobak menjadi beberapa bagian kemudian dibalurkan dengan campuran garam dan gochugaru.

Kkakdugi tidak membutuhkan terlalu banyak garam, karena sifat lobak yang berair sangat membantu proses fermentasi.

Banyak orang menyukai kkakdugi karena lebih renyah. Lobak yang dipanen di musim gugur cenderung padat dan manis, sehingga sangat cocok untuk dibuat menjadi kkakdugi.

Meski kkakdugi dapat dipadukan dengan hampir semua hidangan utama, namun kimchi ini cocok dimakan dengan makanan berkuah seperti sup ayam atau sup tulang saoi (seolleongtang).

5. Gat Kimchi

Gat kimchi dibuat dari daun sawi liar yang dikenal sebagai mustard Jeolla Do, sesuai dengan provinsi Jeolla Do di Korea Selatan.

Mirip dengan tekstur kangkung, daun sawi Jeolla Do berwarna ungu besar dan kasar, punya tekstur renyah dan memiliki rasa sedikit pahit serta sepat.

Baca Juga: Jadi Makanan Khas Jepang, Ini Perubahan Sushi dari Masa ke Masa

 

Seperti kubis napa pada baechu kimchi, pembuatan gat kimchi juga harus direndam lama dalam air garam terlebih dahulu.

Gat kimchi cocok disajikan dengan makanan seperti daging atau semur.

6. Kimchi Nabak

Di Korea, kimchi bukan hanya dibuat dari sayuran yang diolesi dengan pasta cabai yang difermentasi.

Sebab kimchi nabak merupakan jenis kimchi air, yang dibuat dengan teknik mengiris sayuran menjadi kotak kecil dan tipis.

Lobak kotak kecil diiris dengan metode pemotongan ini dan diapungkan dalam kaldu encer untuk dijadikan nabak kimchi.

Kimchi tanpa bumbu ini dibuat dengan menyaring lada pedas dalam air, kemudian ditambahkan kaldu berwarna merah di atas sayuran dan irisan pir.

7. Baek Kimchi

Baek kimchi mirip dengan kimchi nabak, karena keduanya tidak memerlukan banyak bumbu.

Baca Juga: Dari Polos sampai Berbumbu, Ini 4 Hidangan Unagi yang Patut Dicoba

 

 

Baek kimchi atau kimchi putih tidak mengandung gochugaru, sehingga berwarna putih.

Rasa yang ringan membuat baek kimchi cocok diberikan kepada orang tua, anak kecil, atau siapa pun yang tidak suka makanan pedas.

8. Kimchi Chonggak

Chonggak kimchi dibuat dari sayuran unik yang disebut chonggak atau chonggakmu.

Berbentuk menyerupai bohlam kecil, bulat dan melengkung pada daun hijau panjang, lobak ini juga sering disebut lobak ekor kuda.

Kimchi chonggak biasanya membutuhkan waktu satu minggu untuk fermentasi dan memiliki tekstur renyah.

9. Geotjeori Kimchi

Geotjeori atau baechu geotjhori adalah jenis kimchi yang juga tidak memerlukan proses fermentasi.

Baca Juga: Ternyata Unagi Bukan Belut! Ini Manfaatnya bagi Tubuh

 

Kimchi ini juga disebut kimchi 'segar' karena dapat langsung dimakan setelah proses pembuatannya.

Karena kimchi ini bisa dimakan segar sebagai salah, maka lebih disarankan untuk menggunakan daun kubis yang lembut sebagai bahannya.

Getjoeri dapat disimpan hingga tujuh hari, tapi juga bisa langsung dimakan dengan sup mie, barbekyu, hingga olahan tiram.

10. Yeolmu Kimchi

Kimchi yeolmu adalah salah satu dari banyak kimchi dingin yang dimakan saat musim panas.

Yeolmu adalah kimchi yang terbuat dari lobak hijau muda panjang dan lembut, yang terlihat tipis dengan akar kecil.

Yeolmu kimchi dapat dibuat dengan rasa cabai merah segar, dibandingkan menggunakan bumbu gochugaru.

Kimchi ini bisa dimakan kapan saja setelah disiapkan, tapi juga bisa dimakan setelah berfermentasi untuk meningkatkan rasa segarnya.

Nah dari 10 jenis kimchi di atas, apakah Kawan Puan pernah mencoba salah satunya?

(*)

 Baca Juga: Tips Mengolah Mi Instan agar Lebih Sehat, Apa yang Harus Dilakukan?

 


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Tampil Stylish dengan Kacamata Hitam, Ini 5 Rekomendasinya di Tokopedia

Tampil Stylish dengan Kacamata Hitam, Ini 5 Rekomendasinya di Tokopedia

PARAPUAN
Dibintangi Seo In Guk, Ini Alasan Harus Nonton Drama Korea Cafe Minamdang

Dibintangi Seo In Guk, Ini Alasan Harus Nonton Drama Korea Cafe Minamdang

PARAPUAN
Ketahui 5 Hal Ini Dulu Sebelum Melakukan Prosedur Kecantikan Apapun

Ketahui 5 Hal Ini Dulu Sebelum Melakukan Prosedur Kecantikan Apapun

PARAPUAN
Anti Mainstream! Loewe Buat Koleksi Pakaian dengan Tanaman Asli

Anti Mainstream! Loewe Buat Koleksi Pakaian dengan Tanaman Asli

PARAPUAN
Ingin Adakan Resepsi Pernikahan di Hari Kerja? Simak Plus Minusnya Berikut

Ingin Adakan Resepsi Pernikahan di Hari Kerja? Simak Plus Minusnya Berikut

PARAPUAN
Ingin Berkarier di Grab? Simak Lowongan Kerja Startup Penempatan Surabaya Ini

Ingin Berkarier di Grab? Simak Lowongan Kerja Startup Penempatan Surabaya Ini

PARAPUAN
Unik dengan Denim dan Sneakers, Intip Look Adinda Azani saat Menikah

Unik dengan Denim dan Sneakers, Intip Look Adinda Azani saat Menikah

PARAPUAN
Ganggu Produktivitas, Ternyata Ini Penyebab Overthinking Menurut Psikolog

Ganggu Produktivitas, Ternyata Ini Penyebab Overthinking Menurut Psikolog

PARAPUAN
Fresh Graduate Wajib Punya! Ini Rekomendasi Fashion Item untuk WFO

Fresh Graduate Wajib Punya! Ini Rekomendasi Fashion Item untuk WFO

PARAPUAN
Ada Alchemy of Souls, Ini Drama Korea Rating Tertinggi Minggu Ketiga Juni 2022

Ada Alchemy of Souls, Ini Drama Korea Rating Tertinggi Minggu Ketiga Juni 2022

PARAPUAN
Street Feeding dan Cara Perkuat Empati Anak Terhadap Hewan Terlantar

Street Feeding dan Cara Perkuat Empati Anak Terhadap Hewan Terlantar

PARAPUAN
Startup Fintech IDEAL Hadirkan Cara Praktis dan Aman Ajukan KPR Digital

Startup Fintech IDEAL Hadirkan Cara Praktis dan Aman Ajukan KPR Digital

PARAPUAN
Perankan Nairobi di Money Heist: Korea - Joint Economic Area, Ini Fakta Jang Yoon Ju

Perankan Nairobi di Money Heist: Korea - Joint Economic Area, Ini Fakta Jang Yoon Ju

PARAPUAN
Makna Lagu Tak Ingin Usai Keisya Levronka, Kisah Cinta yang Tak Bisa Dipaksa

Makna Lagu Tak Ingin Usai Keisya Levronka, Kisah Cinta yang Tak Bisa Dipaksa

PARAPUAN
Angka Prevalensi Pengguna Narkoba Terus Menanjak, Ashefa Griya Pusaka Siapkan Program Individual Treatment

Angka Prevalensi Pengguna Narkoba Terus Menanjak, Ashefa Griya Pusaka Siapkan Program Individual Treatment

PARAPUAN
Belajar dari Kasus Suntik Silikon Ilegal, Ini Kata Dokter yang Perlu Diwaspadai

Belajar dari Kasus Suntik Silikon Ilegal, Ini Kata Dokter yang Perlu Diwaspadai

PARAPUAN
Perkenalkan Produk Air Fryer Berkualitas, FLife Adakan Kompetisi Foto Makanan Favorit

Perkenalkan Produk Air Fryer Berkualitas, FLife Adakan Kompetisi Foto Makanan Favorit

PARAPUAN
Perankan Tokyo di Money Heist: Korea - Joint Economic Area, Ini Fakta Jeon Jong Seo

Perankan Tokyo di Money Heist: Korea - Joint Economic Area, Ini Fakta Jeon Jong Seo

PARAPUAN
Bisa Tambah Relasi hingga Info Loker, Ini Manfaat Tiktok untuk Karier

Bisa Tambah Relasi hingga Info Loker, Ini Manfaat Tiktok untuk Karier

PARAPUAN
Cara Langganan Netflix agar Bisa Nonton Money Heist: Korea - Joint Economic Area

Cara Langganan Netflix agar Bisa Nonton Money Heist: Korea - Joint Economic Area

PARAPUAN
Berbeda dengan Red Flag, Apa Itu Pink Flag dalam Hubungan Asmara?

Berbeda dengan Red Flag, Apa Itu Pink Flag dalam Hubungan Asmara?

PARAPUAN
Waspadai Gejala Gagal Jantung, Penyebab Artis Senior Rima Melati Meninggal Dunia

Waspadai Gejala Gagal Jantung, Penyebab Artis Senior Rima Melati Meninggal Dunia

PARAPUAN
Coach Hadirkan Pop Up Store Tema Subway Khas New York di Grand Indonesia

Coach Hadirkan Pop Up Store Tema Subway Khas New York di Grand Indonesia

PARAPUAN
Value Proposition, Salah Satu Strategi Pemasaran dan Pengenalan Produk

Value Proposition, Salah Satu Strategi Pemasaran dan Pengenalan Produk

PARAPUAN
Bahas Insecurity, Ini 5 Rekomendasi Drama Korea yang Bikin Kamu Makin Pede

Bahas Insecurity, Ini 5 Rekomendasi Drama Korea yang Bikin Kamu Makin Pede

PARAPUAN
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.