Ketahui Cara Terbaik untuk Mengasah Pisau Dapur

Shutterstock/Fortyforks Ilustrasi pisau.

Tidak perlu menerapkan kekuatan, biarkan berat pisau melakukan pekerjaan itu. Sementara, Japanese knife (jenis pisau) membutuhkan sudut penajaman yang lebih tajam 10-20 derajat.

Ben juga mengatakan bahwa banyak koki papan atas mengasah pisau mereka dengan kecepatan tinggi, tetapi kamu tidak perlu mencoba melakukannya.

Mengasah pisau dengan kecepatan tinggi akan membuatmu lebih mudah untuk salah menghitung sudut di mana kamu membutuhkan pisau untuk bertemu dengan honing steel sehingga menghasilkan pisau yang lebih tumpul.

Ben merekomendasikan untuk memegang honing steel tegak lurus di atas sebuah permukaan, di atas serbet untuk memastikan tidak tergelincir.

Baca juga: Bolehkah Mengasah Pisau Dapur Menggunakan Pisau?

Kemudian, tarik pisau pada sudut yang diperlukan hanya lima atau enam kali di setiap sisi pisau. Bayangkan honing steel berada pada posisi jam 12 dan pisau hanya sedikit sebelum jam 1.

Jenis pisau yang harus kamu gunakan tergantung pada preferensi pribadi dan bagaimana rasanya di tanganmu.

Western knife adalah pisau buatan Eropa. Perbedaan dibuat antara Western knife (baja lunak) dan Japanese knife (baja keras) karena ini cenderung menjadi dua jenis pisau yang paling umum.

Bilah Western knife lebih tebal dan dapat menahan penggunaan tangan yang berat. Japanese knife lebih ringan dan bilahnya lebih tipis.

Bersihkan pisau

Setelah selesai mengasah, bersihkan pisau dan honing steel untuk menghilangkan partikel yang mungkin terlepas.

Baca juga: Kenali, 5 Tanda Pisau Dapur Harus Segera Diganti

Tahu kapan harus mengasah